一人份的纸杯蒸蛋糕（无油低糖Q弹健康版）

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你有没有特别想吃蛋糕的时候？你有没有怕吃蛋糕上火或太甜跟味蕾对抗的时候？你有没有吃不完浪费掉了的时候？你有没有想尝试自己做一回的时候？来吧，不用担心上火或太甜，不用担心自己一个人吃不完，不用担心做起来费时又费力，也不用担心一块蛋糕毁了你的减脂大计。无油低糖又Q弹好吃的“一人份的纸杯蒸蛋糕”教程来了，简单、省时又省力，快跟着我一起做起来吧！
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纸杯蒸蛋糕的用料

面粉 40克	白糖 10克
鸡蛋 2只	柠檬精（或白醋） 4滴
玛芬杯（小号） 2只

纸杯蒸蛋糕的做法

步骤1

所需食材：面粉40克、白糖10克、鸡蛋2只、柠檬精（或白醋）4滴、玛芬杯2只（小号）。

步骤2

首先将柠檬汁（或白醋）4滴倒入盛全蛋的小碗。

步骤3

打蛋器中速或高速搅打至有粘稠感（提起打蛋器蛋液能连续不断地下落）。

步骤4

撒入白糖10克低速搅打。

步骤5

搅打至插入一根牙签不倒就可以了。

步骤6

低筋面粉40克过筛倒入蛋液，用刮铲翻拌均匀（或用打蛋器高速搅打均匀）。

步骤7

将翻拌均匀的面糊倒入玛芬杯。这个配比正好是两个小号玛芬杯的量（一人份嘛，不要浪费）。

步骤8

先大火把水烧开，转文火开盖迅速将杯糕放入蒸锅后转中火盖盖，全程中火蒸15分钟。蒸制结束后不要立刻开盖，过5分钟再打开，以免热胀冷缩导致杯糕塌陷。

步骤9

无油低糖Q弹好吃的纸杯蒸蛋糕完成。

纸杯蒸蛋糕的烹饪技巧

需要说明和注意的几点： 1、菜谱中使用的玛芬杯（小号）尺寸：上圆径5.7cm×下圆径4.6cm×高4.7。 2、一定要用中火蒸制，不可小火。一定程度的火力会让锅里的水蒸气沿着锅盖的弧度滑落到边缘流回锅里。火太小，锅盖上的水蒸气容易掉落在蛋糕表面导致蛋糕塌陷。 3、蒸制时间要够。没蒸透的杯糕内芯发粘，蒸透了才会变得Q弹好吃。 4、纸杯本来就是一次性用品，也很容易撕掉，不要为了脱模方便给纸杯内壁刷油，这样会导致出锅后的杯糕萎缩。 5、杯糕要趁热吃，凉了会变硬。且这个配方的甜度本来就低，凉了就几乎尝不到什么甜味了。即能保证口感又不浪费，是我制作这款“一人份的纸杯蒸蛋糕”的初衷。好啦，让我们趁热赶快把它吃掉吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-20 · 北京

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