虎皮鹌鹑蛋

精品 独家
1.0万 浏览 86 收藏
收藏
Helen糖
Helen糖
＋ 关注

无限创意在线，有空的时候做一些，分装放在冰箱，吃火锅必备，虎皮入口韧韧的，蛋黄糯糯的好好吃，吃粉吃面放几个，有营养有味道，过程有点考验耐心，味道好都值得！

虎皮鹌鹑蛋的用料

鹌鹑蛋 30个 菜籽油 适量

虎皮鹌鹑蛋的做法

虎皮鹌鹑蛋的做法图解1

步骤1

冷水下鹌鹑蛋，以免爆裂开，不适合炸；
虎皮鹌鹑蛋的做法图解2

步骤2

水开用筷子搅拌一下，均匀受热，以免爆开；
虎皮鹌鹑蛋的做法图解3

步骤3

水开煮7分钟，关火焖5分钟；
虎皮鹌鹑蛋的做法图解4

步骤4

过凉水侵泡5分钟，方便脱壳，每次做量大；
虎皮鹌鹑蛋的做法图解5

步骤5

轻轻敲一下，放桌面掌心向下按压鹌鹑蛋滚动一圈，整个壳就开裂，找鹌鹑蛋比较平整一端，轻轻扒开，顺时针慢慢撕开，切记一定要慢慢的，不能破，尤其是蛋黄的位置，如果破了就吃了吧，炸的时候会爆的哟
虎皮鹌鹑蛋的做法图解6

步骤6

好不容易剥好一大盘，破了5个全吃掉了，用厨房纸擦干，以免炸的时候溅油；
虎皮鹌鹑蛋的做法图解7

步骤7

冷锅放油，七层热调小火放入鹌鹑蛋，一定要小心溅油，放下鹌鹑蛋后调中大火炸，往一个方向翻动，特别注意，噼里啪啦声音调小火或关火，以免炸和交焦，火过大就炸了爆出蛋黄，变焦变硬就不好吃了；
虎皮鹌鹑蛋的做法图解8

步骤8

保持油温中火成表皮焦黄就关火，全程看管；
虎皮鹌鹑蛋的做法图解9

步骤9

盛出鹌鹑蛋，等锅里的油放冷，待二次复炸；
虎皮鹌鹑蛋的做法图解10

步骤10

油放冷后，放入一次炸好的鹌鹑蛋，开中大火慢慢炸制，一个方向翻动，均匀受热；
虎皮鹌鹑蛋的做法图解11

步骤11

炸制成图片颜色，老焦黄焦黄，放冷表皮脆脆的，分装放入冰箱冷藏，随时吃随时拿；
虎皮鹌鹑蛋的做法图解12

步骤12

吃火锅放几个最好吃，吃粉吃面放几个，太香了，表皮韧韧的蛋黄糯糯香香哒，很好吃！

虎皮鹌鹑蛋的烹饪技巧

除了麻烦一点点外，都是美好！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-20

©本菜谱的做法由 Helen糖 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 家常菜 川菜 炒 下酒菜
上传我做的这道菜

虎皮鹌鹑蛋的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 虎皮鹌鹑蛋

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 虎皮鹌鹑蛋的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活