钻石裂纹肠仔包

钻石裂纹肠仔包

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钻石裂纹肠仔包的用料

高筋面粉 220克 全蛋液 25克
牛奶 100-120克 细砂糖 20克
海盐 3克 干酵母 3克
香肠 6根 无盐黄油 20克

钻石裂纹肠仔包的做法

钻石裂纹肠仔包的做法图解1

步骤1

材料除黄油外放入搅面桶，低速成团后，中速打至粗膜
钻石裂纹肠仔包的做法图解2

步骤2

加入黄油
钻石裂纹肠仔包的做法图解3

步骤3

低速搅拌吸收后，中速打至扩展阶段。
钻石裂纹肠仔包的做法图解4

步骤4

控制面温在22-28度
钻石裂纹肠仔包的做法图解5

步骤5

面团整理后放入容器，室温（28度）发酵40分钟 分成约50克/个，整成水滴形，松弛20分钟
钻石裂纹肠仔包的做法图解6

步骤6

擀开1/3
钻石裂纹肠仔包的做法图解7

步骤7

卷入香肠
钻石裂纹肠仔包的做法图解8

步骤8

将余下的2/3切开成三份
钻石裂纹肠仔包的做法图解9

步骤9

变成三股辫，卷起，尾部压在底下
钻石裂纹肠仔包的做法图解10

步骤10

室温发酵30分钟，表面刷蛋液
钻石裂纹肠仔包的做法图解11

步骤11

送入预热好的烤箱： 海氏EAT SP50平炉商用烤箱：上火220度，下火180度 3秒蒸汽 10-12分钟 普通家用烤箱 ：上火 220 下火170度 15-20分钟左右（送入烤箱前，表面喷水不刷蛋液）
钻石裂纹肠仔包的做法图解12

步骤12

出炉后，震盘，放到晾网

钻石裂纹肠仔包的烹饪技巧

香肠长度为5厘米 面粉吸水性不同，牛奶要先预留30克左右 烤箱温度和时间只是参考，要根据各自烤箱情况调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-20

©本菜谱的做法由 不领情的松茸很迷人 编写，未经授权不得转载
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