酸菜扣肉

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酸菜扣肉的用料

【酸菜扣肉】 生的五花猪肉 两块(4斤)
酸菜 1斤 王致和南乳 3个

酸菜扣肉的做法

酸菜扣肉的做法图解1

步骤1

先把猪肉洗干净，加点料酒姜片放进锅里过水煮30分钟
酸菜扣肉的做法图解2

步骤2

过滤水后捞起来沥干
酸菜扣肉的做法图解3

步骤3

抹点盐在猪皮表面，把竹签插在猪皮上，防止油炸的时候粘锅
酸菜扣肉的做法图解4

步骤4

放植物食用油油炸猪皮表面20分钟，翻过肉也油炸10分钟，油炸的时候用锅盖盖住，以免油溅出来
酸菜扣肉的做法图解5

步骤5

油炸捞出锅，敲一下猪皮是否有脆脆的声音，然后用冷水泡30分钟，猪皮朝水下方，肉朝上泡，这样猪皮泡得会更均匀，起泡泡
酸菜扣肉的做法图解6

步骤6

泡完水后捞出来沥干水分
酸菜扣肉的做法图解7

步骤7

切片摆盘，看自己的切多厚的都可以
酸菜扣肉的做法图解8

步骤8

放点花生油把蒜姜油爆香，把南乳叉烧酱耗油糖醋再加点水倒进去调料
酸菜扣肉的做法图解9

步骤9

再把切好的猪肉放进锅里炒8分钟入味
酸菜扣肉的做法图解10

步骤10

酸菜洗干净，看自己喜欢切多大多小，放进锅里炒干水份装盘
酸菜扣肉的做法图解11

步骤11

用碟子把猪肉摆盘，猪皮朝下面，肉朝上摆放，然后酸菜铺在上面，拿去锅里先大火蒸半个小时，再小火蒸一个半小时，喜欢吃软糯一点的可以蒸久一点，蒸完后，找一个碟子盖上，然后翻过来就可以看到美美的猪皮了
酸菜扣肉的做法图解12

步骤12

把汁倒出来一些，要不然翻过来的时候会有点漏汁，翻过来就完成了，再把那点汁浇上就完美了
酸菜扣肉的做法图解13

步骤13

蒸的扣肉吃起来不腻，爽歪歪，家里人吃得有滋有味的，享受美食，家的味道！

酸菜扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-21

©本菜谱的做法由 大可bwgj 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 家常菜 蒸 下酒菜 午餐
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