家庭版铸铁锅炖红烧小公鸡香菇土豆粉条

家庭版铸铁锅炖红烧小公鸡香菇土豆粉条

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这道菜咸香可口，用小公鸡作为食材口感更好

铸铁锅炖红烧小公鸡香菇土豆粉条的用料

小公鸡 半只 花椒 适量
蒜瓣 5-6瓣 葱姜蒜末 适量/切段
盐 适量 生抽 3勺
八角 一个 桂皮 适量
香叶 4-5片 料酒 30毫升
粉条 1把 土豆 1个
红烧酱油 2勺 冰糖 5克
牛肉粉 5克 干香菇 80克
干辣椒 6个 香菜 3根
纯净水 适量 菜籽油 适量

铸铁锅炖红烧小公鸡香菇土豆粉条的做法

家庭版铸铁锅炖红烧小公鸡香菇土豆粉条的做法图解1

步骤1

公鸡买黑脚的，清洗干净备用
家庭版铸铁锅炖红烧小公鸡香菇土豆粉条的做法图解2

步骤2

土豆切块备用
家庭版铸铁锅炖红烧小公鸡香菇土豆粉条的做法图解3

步骤3

干粉条提前两小时用清水泡发好备用，红薯粉和土豆粉都可以
家庭版铸铁锅炖红烧小公鸡香菇土豆粉条的做法图解4

步骤4

干香菇泡发好备用
家庭版铸铁锅炖红烧小公鸡香菇土豆粉条的做法图解5

步骤5

葱切断，姜切片，蒜拍一下备用
家庭版铸铁锅炖红烧小公鸡香菇土豆粉条的做法图解6

步骤6

香菜切段备用
家庭版铸铁锅炖红烧小公鸡香菇土豆粉条的做法图解7

步骤7

卤料包备用
家庭版铸铁锅炖红烧小公鸡香菇土豆粉条的做法图解8

步骤8

鸡肉抄一下月末，里面放料酒去腥，盛出控干水分备用
家庭版铸铁锅炖红烧小公鸡香菇土豆粉条的做法图解9

步骤9

起锅，先放入抄好血沫的鸡块，不放油煸炒，把鸡块的水份煸炒干
家庭版铸铁锅炖红烧小公鸡香菇土豆粉条的做法图解10

步骤10

煸炒干的鸡块放入食用油继续煸炒，
家庭版铸铁锅炖红烧小公鸡香菇土豆粉条的做法图解11

步骤11

放入葱姜蒜和冰糖继续煸炒，让鸡块表皮焦香
家庭版铸铁锅炖红烧小公鸡香菇土豆粉条的做法图解12

步骤12

放入老抽，酱油，盐，牛肉粉，继续煸炒，小火
家庭版铸铁锅炖红烧小公鸡香菇土豆粉条的做法图解13

步骤13

加入纯净水，香菇，调料包，大火烧开
家庭版铸铁锅炖红烧小公鸡香菇土豆粉条的做法图解14

步骤14

大火烧开把食物放入铸铁锅里继续炖，
家庭版铸铁锅炖红烧小公鸡香菇土豆粉条的做法图解15

步骤15

开锅以后转小火，盖上锅盖，炖半小时
家庭版铸铁锅炖红烧小公鸡香菇土豆粉条的做法图解16

步骤16

半小时后放入土豆，粉条，盖上锅盖继续炖制20分钟
家庭版铸铁锅炖红烧小公鸡香菇土豆粉条的做法图解17

步骤17

开锅撒香菜，用锅铲轻轻翻动锅内食物，大火收汁，
家庭版铸铁锅炖红烧小公鸡香菇土豆粉条的做法图解18

步骤18

美味的红烧小公鸡就做好了

铸铁锅炖红烧小公鸡香菇土豆粉条的烹饪技巧

用水抄好的鸡块，下锅煸炒，先不放油，目的是把鸡肉的水气煸炒干，鸡块水汽大，不好吃，然后再放入食用油继续煸炒，食用油尽量选择豆油或者菜籽油，这样更香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-22

©本菜谱的做法由 端端私房菜 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜
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