小雪之肉皮冻

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阆苑静韬
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今日小雪，是冬季的第二个节气。当然，我生活的城市今天的气温也到了零下十五度，在这干燥寒冷的天气里，吃些肉皮冻，既能美容养颜，又能增强身体抵抗力。 对于三岁的女儿而言，肉皮冻Q弹爽滑，健康营养，也是她爱的美食之一。 对于孕期的我而言，肉皮冻可以促进胎儿的体格发育，有很好的保健作用。

肉皮冻的用料

猪肉皮 三斤 葱 半根
姜 6片 蒜 2瓣
炖肉料 2包

肉皮冻的做法

小雪之肉皮冻的做法图解1

步骤1

猪肉皮焯水，晾凉后剃掉肥肉。
小雪之肉皮冻的做法图解2

步骤2

用蜡烛燎猪毛。由于昨天爸妈来我家，我和爸妈聊天，这件事情是由先生完成的。
小雪之肉皮冻的做法图解3

步骤3

猪皮切细条，再用温水洗洗，把燎猪毛的黑块洗掉。
小雪之肉皮冻的做法图解4

步骤4

猪皮放入锅中，加三倍的水，加入葱姜蒜和炖肉料。
小雪之肉皮冻的做法图解5

步骤5

大火烧开后，转小火炖煮一个小时，直到水：猪皮收到1：1。由于爸妈今天要早早上高速，因此我昨晚做了两锅，好让爸妈早上直接带回家去吃。
小雪之肉皮冻的做法图解6

步骤6

这是给爸妈带的一锅，他们喜欢透明一点的水晶冻，因此这锅一直是小火炖煮。
小雪之肉皮冻的做法图解7

步骤7

这是我家自留的，女儿喜欢纯色的，因此这边大火烧开后三分钟转小火炖煮。
小雪之肉皮冻的做法图解8

步骤8

在窗台上静置一晚上，凝固。
小雪之肉皮冻的做法图解9

步骤9

切好肉冻装盘，肉皮和肉胶颜色融为一体，是女儿喜欢的肉冻。配上小油碟，等着女儿幼儿园放学后开吃。（油碟：香油、盐、鸡精、胡椒粉、醋、生抽、苏打水调匀，喜欢辣的可以加入辣椒油。）

肉皮冻的烹饪技巧

1.肉皮上的油一定要清干净。 2.喜欢水晶冻的，大火烧开立刻转小火，防止仅有的油脂凝结。喜欢吃纯色的，那么大火多烧开会儿再转小火。 3.喜欢棕色的，可以在肉皮熬好后加入适量酱油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-22

©本菜谱的做法由 阆苑静韬 编写，未经授权不得转载
分类： 粤菜 煮 下酒菜 私房菜 宴客菜
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