熏鱼

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小时候最喜欢的就是过年吃妈妈做的熏鱼，当地老百姓都喜欢春节做上一盆熏鱼，春节家里来客人时上一盘，方便快捷，住在海边我们做熏鱼一般都是用鲅鱼来做，我个人觉得鲅鱼，刀鱼，草鱼，鲤鱼等等都可以做，都非常好吃，今天做的是熏鲅鱼。
参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#

熏鱼的用料

鲅鱼 三条 葱 适量
姜 适量 蒜 适量
料酒 适量 生抽 适量
八角 适量 老抽 适量
香叶 适量 白糖 适量
生抽 适量 食盐 适量
植物油 适量

熏鱼的做法

#我心中的冬日限定#熏鱼的做法图解1

步骤1

把半解冻的鲅鱼斜切片，洗净控干水分。
#我心中的冬日限定#熏鱼的做法图解2

步骤2

加入料酒，生抽，花椒粉，姜粉，适量盐把鱼腌制1小时。
#我心中的冬日限定#熏鱼的做法图解3

步骤3

葱段，姜丝，花椒，八角，香叶准备好，锅内加入三碗水把调料放入水中，加生抽多一点，老抽一点点，白糖两汤匙，料酒一点，开锅小火煮三分钟。（关于调料比例根据自己喜好来调节）
#我心中的冬日限定#熏鱼的做法图解4

步骤4

料汁放凉捞出杂质备用。
#我心中的冬日限定#熏鱼的做法图解5

步骤5

腌制好的鱼控水后再用厨房用纸吸干水分，以防炸鱼时溅出油星。
#我心中的冬日限定#熏鱼的做法图解6

步骤6

干锅加油待油温升高后把鱼放入锅中。
#我心中的冬日限定#熏鱼的做法图解7

步骤7

炸的火候看个人喜好，我喜欢炸的火候大一点的（中火炸了大约12分钟，时间只是参考，切片大小不同，个人喜好不同，火力大小不同炸制时间不同），捞出放凉后复炸，复炸的鱼更酥。
#我心中的冬日限定#熏鱼的做法图解8

步骤8

复炸后立即把鱼放到料汁里使鱼完全裹上汁立即夹出放到盘里。
#我心中的冬日限定#熏鱼的做法图解9

步骤9

既可以当下饭菜，又是超级可口的下酒菜。

熏鱼的烹饪技巧

腌制好的鱼一定要控干擦干水分，以防炸鱼时溅出油星烫伤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-22

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分类： 中国菜 家常菜 下酒菜 宴客菜 锅具

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