烘焙新手入门必做的“气疯”蛋糕

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又到一年一度的“姥爷生”按我们潮汕说法就是就是祭拜神明，佑护老小平安～祭品必备之一，就是潮汕“大粿”也是烘焙中的一款基础甜点～戚风蛋糕做了n次，总会有翻车的时候，几个月没做又手生～今天造起来啦，顺便分享一下～ 食材：鸡蛋5个 牛奶70克 玉米油65克 低筋面粉90克 细砂糖80克 柠檬汁几滴 做法： 1⃣️蛋清和蛋黄分离达在无水无油的打蛋盆中，蛋黄中加入30克糖，搅拌均匀，再加入牛奶和玉米油充分乳化，然后过筛加入低筋面粉，划z字搅拌至顺滑️干粉的状态！ 2⃣️蛋清中滴入柠檬汁，加入剩下的糖，新手分三次加入打发比较稳妥，打蛋器中速转高速打发至硬性小尖角的蛋白霜状态。 3⃣️蛋黄中加入三分之一蛋白霜，翻拌均匀，再一起倒进剩下的蛋白霜里一起翻拌均匀。然后倒进8寸戚风模具中，轻震出气泡。 4⃣️烤箱155度上下火预热10分钟，送进烤箱烤制60分钟。 5⃣️出炉把蛋糕从15厘米处轻摔在桌面上，震去多余热气，即可倒扣晾凉脱模即可。

蛋糕的用料

鸡蛋 5个 细砂糖 80克
牛奶 70毫升 低筋面粉 90克
玉米油 65克 柠檬汁 两滴

蛋糕的做法

烘焙新手入门必做的“气疯”蛋糕的做法图解1

步骤1

1⃣️蛋清和蛋黄分离达在无水无油的打蛋盆中，蛋黄中加入30克糖，搅拌均匀，再加入牛奶和玉米油充分乳化，然后过筛加入低筋面粉，划z字搅拌至顺滑️干粉的状态！
烘焙新手入门必做的“气疯”蛋糕的做法图解2

步骤2

2⃣️蛋清中滴入柠檬汁，加入剩下的糖，新手分三次加入打发比较稳妥，打蛋器中速转高速打发至硬性小尖角的蛋白霜状态。 3⃣️蛋黄中加入三分之一蛋白霜，翻拌均匀，再一起倒进剩下的蛋白霜里一起翻拌均匀。然后倒进8寸戚风模具中，轻震出气泡。
烘焙新手入门必做的“气疯”蛋糕的做法图解3

步骤3

4⃣️烤箱155度上下火预热10分钟，送进烤箱烤制60分钟。
烘焙新手入门必做的“气疯”蛋糕的做法图解4

步骤4

5⃣️出炉把蛋糕从15厘米处轻摔在桌面上，震去多余热气，即可倒扣晾凉脱模即可。
烘焙新手入门必做的“气疯”蛋糕的做法图解5

步骤5

太阳花戚风蛋糕有没有，哈哈

蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-23

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分类： 烘焙 甜 香 其他外国菜 蛋糕

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