重乳酪蛋糕

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吃南瓜的米勒yn
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感谢天爸的配方，这次自己保存一份，用着方便。

重乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪（Cream cheese） 250g 细砂糖（Sugar） 50g
鸡蛋（Egg） 2个 玉米淀粉（Corn starch） 15g
牛奶（Milk） 80g 香草精（Vanilla Extract） 1/4小勺（1.25ml）
消化饼干（饼底） 120g 黄油（饼底） 60g
六寸活底蛋糕模具 1个 淡奶油 60克

重乳酪蛋糕的做法

重乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

饼干120克，消化饼干或奥利奥都成，我把家里甜味饼干都用上了。放保鲜袋中用擀面杖的头先敲碎再擀细，比较省力。
重乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

黄油60克，融化与饼干碎混匀。无论慕斯还是乳酪类的，凡是做饼底比例都是2:1，两份饼干一份黄油，所以爱吃饼底的可以按比例做厚些。
重乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

拌匀的饼干碎放入六寸活底磨具，用硅胶铲压实，再压实，放入冰箱冷藏。
重乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

常温后的奶油奶酪比较好打发，250克加入两个鸡蛋打匀。
重乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

打匀后的糊中加60克淡奶油和香草精几滴，再搅匀。
重乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

用一个裱花袋放5克黑巧克力和一点儿淡奶油，水浴化开隔袋捏匀。
重乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

裱花袋剪开巨小的小口，挤出横条，一定要快，一定别是10克巧克力。
重乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

用牙签纵向划巧克力线。
重乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

我搞败笔处就是挤到划的时间太长，巧克力凝固了，所以一定要5克，一定要快，或是淡奶油多一点点。
重乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

烤箱160度上下火加热，底下托盘放水，水浴用上面放架子，烘焙一小时。如果家里烤箱不能分两层架子，就需要用锡纸包裹住磨具底，锡纸易破，小心为妙。
重乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

冷藏三四个小时就可以吃了。一如既往的丑陋美味。

重乳酪蛋糕的烹饪技巧

有人喜欢加些柠檬汁，我做轻乳酪时加，重乳酪就让它厚重些吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-23

©本菜谱的做法由 吃南瓜的米勒yn 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 烤 下午茶
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