鸡蛋糕

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这个量可以做14个左右的鸡蛋糕或直接做成海绵蛋糕

鸡蛋糕的用料

鸡蛋 3个 纯牛奶 35ml
低筋面粉 65g 白糖 60g
食用油或黄油 20ml

鸡蛋糕的做法

步骤1

蛋清蛋黄分离放进无水无油的两个大碗里

步骤2

蛋黄加40g白糖，35g纯牛奶，20g颜色淡的食用油或者黄油，搅拌均匀

步骤3

搅拌均匀后加入65g低筋面粉，Z字搅拌成细腻的面糊（能过筛更好）

步骤4

20g白糖分三次加入蛋清中，第一次加白糖打发至有大泡泡

步骤5

第二次加白糖打发至细腻的小泡泡

步骤6

最后一次加白糖打发至有坚挺的小尖角

步骤7

取一部分蛋白至面糊里，翻拌均匀至颜色一致
鸡蛋糕的做法图解8

步骤8

倒入剩下的蛋白到面糊里翻拌均匀至颜色一致（就可以去把烤箱先预热至125度）

步骤9

翻拌好的面糊倒进裱花袋，再挤入小纸杯，八分满或直接倒圆形模具里，镇出大气泡

步骤10

放进预热好的烤箱125度烤25分钟，135度烤15分钟，或直接150度35分钟

鸡蛋糕的烹饪技巧

根据自家烤箱调整温度时间
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-23

©本菜谱的做法由 木啦啦呀 编写，未经授权不得转载
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