酸菜炖羊肉

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到了天寒地冻的冬季，一道热气腾腾的酸菜炖羊肉，不仅可以滋养脾胃，口感上还醇香开胃，特别下饭。 酸菜口感爽脆酸爽，是冬日里的美食，但腌制后有股酸涩的口感，这时候加入一小勺豪吉藤椒油，则可以很好的去除涩味，还能提香增味。有了豪吉藤椒油，做炖菜煲汤，都可以起到去油腻增香的作用，是我家厨房不可少的调味汁。
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酸菜炖羊肉的用料

羊腿肉 500克 酸菜丝 500克
葱段姜片花椒粒 适量 盐 少许
豪吉藤椒油 适量

酸菜炖羊肉的做法

#清香麻爽秒入魂#酸菜炖羊肉的做法图解1

步骤1

买回来2斤的羊腿肉，一次吃不了这么多，但可以炖出来，分2-3次食用。
#清香麻爽秒入魂#酸菜炖羊肉的做法图解2

步骤2

羊腿肉洗净后切成小块，坐热一锅沸水，先焯羊腿肉。
#清香麻爽秒入魂#酸菜炖羊肉的做法图解3

步骤3

浮沫血水会比较多，放入羊肉煮沸后在等2分钟，接着将焯好的羊肉块捞出，过滤几次温水，直到浮沫都清洗干净。
#清香麻爽秒入魂#酸菜炖羊肉的做法图解4

步骤4

为了省时，羊腿肉是放入压力锅中先压熟，羊肉和葱段姜片一起放入压力锅中，再来一小把花椒粒，去油腻又去膻气。
#清香麻爽秒入魂#酸菜炖羊肉的做法图解5

步骤5

选择牛羊肉——炖煮模式，一般半小时的时间。
#清香麻爽秒入魂#酸菜炖羊肉的做法图解6

步骤6

5、压熟的羊肉，把葱段姜片、花椒粒等先撇出去，然后分出来这顿不吃的部分，放入较小的锅中，等凉透后冷藏保存，2-3天内食用即可。 这样炖好的羊腿肉，早餐煮面的时候，可以放入一些，下班回来随手做个炖菜也行，因为羊肉已经熟了，所以再次加工就很省时。
#清香麻爽秒入魂#酸菜炖羊肉的做法图解7

步骤7

适量的羊肉和汤汁放入炒锅中，再次煮沸后放入洗净的酸菜丝，倒入少许盐调味，盖上盖子保持中火炖十分钟。
#清香麻爽秒入魂#酸菜炖羊肉的做法图解8

步骤8

时间到了，临出锅的时候，倒入少许豪吉藤椒油，特别提鲜，这也是炖酸菜好吃的一个窍门，因为腌制好的酸菜有些许酸涩的味道，这是正常的，而放入藤椒油可以很好的去除这种涩味，效果非常好。
#清香麻爽秒入魂#酸菜炖羊肉的做法图解9

步骤9

时间到了，临出锅的时候，倒入少许花椒油，特别提鲜，这也是炖酸菜好吃的一个窍门，因为腌制好的酸菜有些许酸涩的味道，这是正常的，而放入花椒油可以很好的去除这种涩味，效果非常好。
#清香麻爽秒入魂#酸菜炖羊肉的做法图解10

步骤10

再来一张。

酸菜炖羊肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-24

©本菜谱的做法由 花儿的美食厨房 编写，未经授权不得转载
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