鲜花饼（玫瑰花饼）

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美食妃英理
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说到中式酥皮点心，我最喜欢的当属鲜花饼（玫瑰花饼），云南的鲜花饼名声在外，喜欢的人不少，到现在要买到正宗的越来越难了，我在比较有名的甜品店买的鲜花饼价格不便宜，但是馅料过于甜腻，外皮也不够酥，整体是那个味道，但是却不完美。可能是自己会做的缘故，跟自己做的比起来，买的鲜花饼真的不太好吃。 我今天分享的鲜花饼也是用的市售的玫瑰花酱来制作的，经过处理后甜度刚刚好，不甜不腻，爸爸不喜欢吃甜食都很喜欢吃，他说“你做了多少，要是不送人就都给我吧”，今天给出的配方刚好用完市售的一桶玫瑰花酱，没有浪费，分量刚刚好，甜度已经特别合适了，不用再调整，酥皮是用的猪油，传统点心其实是用猪油的，起酥的效果是最好的，这个配方的爆发力特别好，出炉后都有爆皮的现象，看起来可能不是很美，但吃起来绝对是超棒的，强烈建议大家试试看！

玫瑰花饼的用料

馅料：玫瑰花酱 400克 低筋面粉 50克
粘米粉 50克 玉米油 20克左右
油皮面团：中筋面粉 200克 细砂糖 20克
猪油 70克 清水 95克
油酥面团：低筋面粉 160克 猪油 80克

玫瑰花饼的做法

鲜花饼（玫瑰花饼）的做法图解1

步骤1

先来处理馅料中的低筋面粉和粘米粉，干燥不粘锅开小火，不停翻炒至颜色微黄，发出麦香味儿，盛出备用
鲜花饼（玫瑰花饼）的做法图解2

步骤2

玫瑰花酱我用的是市售的二斤装，过筛得到相对浓稠的花酱，重量为四百克，滤出的汁水就不要了
鲜花饼（玫瑰花饼）的做法图解3

步骤3

玫瑰花酱中加入熟低筋面粉和粘米粉搅拌均匀，加入玉米油来调节馅料的软硬度，能揉成团的状态即可，我加了二十克玉米油
鲜花饼（玫瑰花饼）的做法图解4

步骤4

做好的馅料平均分成20份，揉圆，比较粘手，可以放入冰箱冷冻一小时，定型后比较好包
鲜花饼（玫瑰花饼）的做法图解5

步骤5

将油皮面团中的所有材料放入盆中揉成团，转移到砧板上反复摔打揉搓，至能拉出膜的状态注意：面团在不操作时全程覆盖保鲜膜，避免干皮
鲜花饼（玫瑰花饼）的做法图解6

步骤6

将油酥面团中的全部材料放入盆中，混合均匀揉成团，如果面团过软，可冷藏一会儿再使用
鲜花饼（玫瑰花饼）的做法图解7

步骤7

油酥面团和油皮面团全部平均分成20份，揉圆注意：配方可做鲜花饼20个！
鲜花饼（玫瑰花饼）的做法图解8

步骤8

取一份油皮面团按扁后包入一个油酥面团，捏紧收口，向下放
鲜花饼（玫瑰花饼）的做法图解9

步骤9

擀成长舌状
鲜花饼（玫瑰花饼）的做法图解10

步骤10

卷起，后竖着放，再次从中间分别向上向下擀长
鲜花饼（玫瑰花饼）的做法图解11

步骤11

卷起，表面覆盖保鲜膜，静置松弛15分钟
鲜花饼（玫瑰花饼）的做法图解12

步骤12

捏住面团两端，向中间捏起，按扁，擀成圆形薄片
鲜花饼（玫瑰花饼）的做法图解13

步骤13

包入一枚馅料，捏紧收口，向下放
鲜花饼（玫瑰花饼）的做法图解14

步骤14

稍稍按扁，可以在中间印上喜欢的印章
鲜花饼（玫瑰花饼）的做法图解15

步骤15

因为做的量比较大，所以要用容量大的烤箱，柏翠proK85，家用私房平风炉一体机，配方刚好做一大盘，所以用平炉模式即可，选择平炉模式，以上下火
鲜花饼（玫瑰花饼）的做法图解16

步骤16

中层，165度烤15分钟，转150度再烤10分钟
鲜花饼（玫瑰花饼）的做法图解17

步骤17

鼓起来了，胖夫夫的超可爱
鲜花饼（玫瑰花饼）的做法图解18

步骤18

烤熟取出烤盘，放在网架上晾凉即可，太好吃了

玫瑰花饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-25

©本菜谱的做法由 美食妃英理 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 香 云南菜 烤 电器

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