鸡尾青瓜仔炖黄骨鱼

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冠利鸡尾青瓜仔 - 精选上等新鲜脆嫩的迷你青瓜，选用加入优质莳萝和洋葱的开胃腌泡汁腌制，爽脆开胃。

鸡尾青瓜仔炖黄骨鱼的用料

冠利鸡尾青瓜仔 半瓶（大概12个） 黄骨鱼 4条
红椒 半个（切丁） 大葱 半根（手掌长度切丝）
大蒜 5-6瓣（切片） 老姜 1小块（切片）
植物油 3大勺 盐 5克
料酒 2大勺 生抽 2大勺
老抽 半勺 陈醋 1大勺
白糖 1大勺 白胡椒 少许
水 适量 香菜 1根（点缀用）

鸡尾青瓜仔炖黄骨鱼的做法

鸡尾青瓜仔炖黄骨鱼的做法图解1

步骤1

黄骨鱼去腮去内脏清洗干净，厨房纸擦干备；
鸡尾青瓜仔炖黄骨鱼的做法图解2

步骤2

所有食材洗干净处理好，蒜瓣切片，葱切段，老姜切片，鸡尾青瓜仔切段，备用；
鸡尾青瓜仔炖黄骨鱼的做法图解3

步骤3

中火起油锅烧热，把擦干表面水分的鱼下锅，单面煎到轻轻晃动锅时鱼身可以晃动时，翻面煎另一面，双面煎黄起锅；
鸡尾青瓜仔炖黄骨鱼的做法图解4

步骤4

原锅原油下葱姜蒜炒香至微上色；
鸡尾青瓜仔炖黄骨鱼的做法图解5

步骤5

加入鸡尾青瓜仔翻炒，放入煎好的鱼，加入没到鱼肉2/3处的水，倒入生抽、老抽、陈醋、白糖和盐，大火烧开后盖上锅盖，中火烧6-8分钟；
鸡尾青瓜仔炖黄骨鱼的做法图解6

步骤6

鱼肉鱼骨香酥，出锅，点缀香菜或香葱～一口鱼，一口青瓜仔，太下饭啦！

鸡尾青瓜仔炖黄骨鱼的烹饪技巧

煎鱼诀窍：热锅、热油、鱼身干、不勤翻。鱼不必提前腌制，糖和醋是去腥提鲜利器，醋要用陈醋，比香醋米醋味道更醇，酸度高不易流失。加入鸡尾青瓜仔让鱼肉味道更复合，特别是鱼汤拌米饭超好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-26

©本菜谱的做法由 KUEHNE德国冠利 编写，未经授权不得转载
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