有嚼劲的手擀面

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在我的家乡江苏南通启东，一般是以米饭为主食。记得小时候都是来亲戚了才会包一次馄饨。是可以一年365天可以天天吃米饭的那种，现在不同了也经常包个饺子啥的，不过做手擀面那是很少见。今天就是想学做一次，来个记录。
参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#

手擀面的用料

手擀面部分: 盐 2克
水 70克 高粉 200克
鸡蛋一个 浇头
肉沫少许 青椒 3个
香菇 3朵 虾酱 一大勺

手擀面的做法

#我心中的冬日限定#有嚼劲的手擀面的做法图解1

步骤1

把面粉水鸡蛋盐放揉面机揉15分钟。我今天是有点懒，其实一点点面自己揉也放便。
#我心中的冬日限定#有嚼劲的手擀面的做法图解2

步骤2

15分钟后拿出来用一点面粉再揉一下，非常细腻。放一边醒面30分钟。
#我心中的冬日限定#有嚼劲的手擀面的做法图解3

步骤3

醒面时正好炒配菜。
#我心中的冬日限定#有嚼劲的手擀面的做法图解4

步骤4

起锅烧油，炒香肉沫，放香菇，小火炒。
#我心中的冬日限定#有嚼劲的手擀面的做法图解5

步骤5

炒香后放青椒，放一点点耗油生抽，炒略微咸一点，因为要拌面条吃。
#我心中的冬日限定#有嚼劲的手擀面的做法图解6

步骤6

炒好后出锅啦。
#我心中的冬日限定#有嚼劲的手擀面的做法图解7

步骤7

面醒好了，用擀面棒擀开，可以叠几遍再多擀几遍。
#我心中的冬日限定#有嚼劲的手擀面的做法图解8

步骤8

擀好后切条。我第一次学做，切得有点粗。
#我心中的冬日限定#有嚼劲的手擀面的做法图解9

步骤9

切好的面条放一点面粉抖一下，不要粘连一起。
#我心中的冬日限定#有嚼劲的手擀面的做法图解10

步骤10

好啦，烧水下面条吧。面条水开后加一次冷水就可以了。把浇头放入。加一点点香油。味道好极了。

手擀面的烹饪技巧

我用的是高粉。下次试试普通面粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-27

©本菜谱的做法由 爱家爱娃爱美食 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 宴客菜 主食 锅具 面条
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