啤酒卤味

啤酒卤味

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天一冷，人就馋，前几天刚卤完一锅猪蹄、大肠、排骨，今天换个花样做卤味。 鸡腿、鸡爪、鸡脖，这三样卤一锅，我和老妈看电视啃得倍儿带劲，顺便又喝了一瓶风味啤酒。
参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#

啤酒卤味的用料

鸡腿 4只 鸡脖 4根
鸡爪 6只 大葱 半根
大蒜 4瓣 八角 2颗
花椒 1撮 桂皮 1小块
香叶 2片 酱油 30克
老抽 10克 黄豆酱 1勺
啤酒 1瓶 热水 1杯

啤酒卤味的做法

#我心中的冬日限定# 啤酒卤味的做法图解1

步骤1

主料准备好：鸡爪剪掉趾甲，鸡脖上的脂肪和淋巴清理干净；
#我心中的冬日限定# 啤酒卤味的做法图解2

步骤2

鸡腿、鸡脖、鸡爪入凉水锅中，大火加热；
#我心中的冬日限定# 啤酒卤味的做法图解3

步骤3

待鸡肉变色并出现大量浮沫时，夹出；如果浮沫过多可用温水冲洗干净；
#我心中的冬日限定# 啤酒卤味的做法图解4

步骤4

卤货码放在锅里，放大葱段、大蒜瓣、2颗八角，1撮花椒，2片香叶，1小条桂皮，倒酱油、老抽、黄豆酱；
#我心中的冬日限定# 啤酒卤味的做法图解5

步骤5

再倒一瓶330ml的啤酒，水量不够再倒一杯热水；
#我心中的冬日限定# 啤酒卤味的做法图解6

步骤6

将材料轻轻搅拌，使卤货尽可能全部浸在汤汁中；
#我心中的冬日限定# 啤酒卤味的做法图解7

步骤7

盖上盖子，转中火焖炖30分钟；我用的料理锅，由500度调整为180度；
#我心中的冬日限定# 啤酒卤味的做法图解8

步骤8

时间到，无需将卤货再浸泡，可直接食用，肉烂味浓，形状完好，肉和汤一点儿都不腥。
#我心中的冬日限定# 啤酒卤味的做法图解9

步骤9

啤酒卤味，味道浓香，解馋又好吃！

啤酒卤味的烹饪技巧

1. 卤货可不限这些，各种肉类、蛋类、豆制品、海带等均可卤制； 2. 卤汁可冷藏保存，当老卤汁使用，下次再做卤货时，可和新的卤料一起，味道更浓香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-28

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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