东北火锅-汆锅底

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张水水水水水
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吉林满族特色铜火锅在本地叫乌拉锅，酸菜打底配上各种食材，衍生来的菜品就是汆锅底。有一次在本地一家传统菜馆吃饭时，散台每桌都有一锅宫廷风铜锅盛着的汆锅底，惊讶到了。今儿从家里翻出一包酸菜，说不上复刻，只能说山寨一个吧。懒得摆盘了，大伙儿凑合看吧。

东北火锅的用料

酸菜 500克 干海鲜 半袋
八角 1个 浓汤宝（猪骨汤） 一盒
葱姜 适量 黄花菜 10g
五花肉 250克 羊肉片 150g
圆粉丝 1把 冻豆腐 250g
虾 5只 牡蛎 8个
扇贝 6个 芝麻酱 一大勺
花生酱 一勺 腐乳 一块儿
韭菜花 一小勺 蒜 3瓣
生抽 2勺

东北火锅的做法

东北火锅-汆锅底的做法图解1

步骤1

五花肉冷水下锅，倒入一勺料酒，煮熟
东北火锅-汆锅底的做法图解2

步骤2

煮熟的五花肉切片，备好葱姜八角，圆粉丝提前泡水，合照如图
东北火锅-汆锅底的做法图解3

步骤3

锅中倒水，放入酸菜、干海鲜、黄花菜、五花肉片、葱姜八角、浓汤宝，煮开，如果用砂锅炖更好
东北火锅-汆锅底的做法图解4

步骤4

煮开后撇去血沫
东北火锅-汆锅底的做法图解5

步骤5

放入粉丝，再炖一会儿，直到粉丝变软，
东北火锅-汆锅底的做法图解6

步骤6

放入牡蛎、扇贝、虾、冻豆腐、羊肉片，煮熟后放少许盐，再炖一会儿入味，出锅。全程大概炖了半个小时。
东北火锅-汆锅底的做法图解7

步骤7

调一碗麻酱蘸料，一碗蒜酱
东北火锅-汆锅底的做法图解8

步骤8

开吃！

东北火锅的烹饪技巧

酸菜过酸的话，可以提前温水泡或者煮一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-28

©本菜谱的做法由 张水水水水水 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下饭菜 快手菜
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