灯影苕片

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灯影苕片是一道川味料理，因薯片炸后薄而透明，对灯而照，灯影隐隐可见，故而得名。这道菜多选用红心薯来制作，成品色泽金红，酥脆爽口，咸鲜微辣，略带回甜，深受大家的喜爱。 冬天是吃红薯的季节，建议亲们可以在家尝试着做，用这道温暖的料理来驱散冬日的严寒。
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灯影苕片的用料

红心薯 1个 盐 1勺
细砂糖 1勺 辣椒油 1大勺
葱花 少许 花椒面 1勺
油 适量

灯影苕片的做法

#我心中的冬日限定#灯影苕片的做法图解1

步骤1

取一个红薯洗净。
#我心中的冬日限定#灯影苕片的做法图解2

步骤2

去皮后洗净，切成约0.5mm的厚度。这道菜比较考验刀工，刀工不好的童学也可以用削皮器削片。
#我心中的冬日限定#灯影苕片的做法图解3

步骤3

大概就是这个厚度。
#我心中的冬日限定#灯影苕片的做法图解4

步骤4

切好后泡入水中。
#我心中的冬日限定#灯影苕片的做法图解5

步骤5

加一小勺盐，浸泡30分钟。
#我心中的冬日限定#灯影苕片的做法图解6

步骤6

浸泡好的薯片冲洗干净多余的淀粉，用厨房纸吸干表面水分。
#我心中的冬日限定#灯影苕片的做法图解7

步骤7

起锅热油，油温130℃下入薯片小火炸制，炸至变色焦脆后盛出。注意控制好时间和温度，炸焦了色泽不好，口感发苦。
#我心中的冬日限定#灯影苕片的做法图解8

步骤8

盛出后装入盘中。
#我心中的冬日限定#灯影苕片的做法图解9

步骤9

表面撒上盐、糖、花椒面、辣椒油、小葱，翻拌均匀即可享用。
#我心中的冬日限定#灯影苕片的做法图解10

步骤10

成品。麻辣酥脆、咸香微甜，口感丰富，非常好吃！

灯影苕片的烹饪技巧

注意控制好油温和火候。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-29

©本菜谱的做法由 樱花儿开 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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