出油翻沙的咸鸭蛋

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江好先生
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咸鸭蛋的用料

新鲜鸭蛋 60个 盐 200克
二锅头白酒 适量 水 5000克
八角、大香、桂皮、花椒，老姜适量

咸鸭蛋的做法

出油翻沙的咸鸭蛋的做法图解1

步骤1

把鸭蛋清洗干净后沥干水分
出油翻沙的咸鸭蛋的做法图解2

步骤2

锅里加水，放入香料大火煮开，中火煮10分钟后慢慢加入食盐一直煮直食盐不融化才关火。
出油翻沙的咸鸭蛋的做法图解3

步骤3

把每颗盐蛋都喷上二锅头，自然风干。
出油翻沙的咸鸭蛋的做法图解4

步骤4

放置一晚，待完全冷却。
出油翻沙的咸鸭蛋的做法图解5

步骤5

把喷酒后表面无水分的鸭蛋放入冷却后的盐水里密封好就可以啦。
出油翻沙的咸鸭蛋的做法图解6

步骤6

一个月后，把盐蛋洗净后冷水入锅水开再煮5分钟即熟。蛋白咸淡正好，蛋黄出油并翻沙。配上稀饭吃最好。

咸鸭蛋的烹饪技巧

1、盐水必须要完全冷却后才能加入鸭蛋。 2、每个鸭蛋都要喷上高度白酒，待表面水分完全风干才能放到盐水里。。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-29

©本菜谱的做法由 江好先生 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 腌 下酒菜
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