香辣蟹(家常版本)

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凑单买了一盒梭子蟹，为了方便就直接炒了

香辣蟹的用料

螃蟹 6只 干辣椒 适量
葱 2根 姜 一块
八角 2个 糖 10g
盐 适量 酱油 适量
食用油 若干 香葱 3根
淀粉 适量 鸡蛋清 1个
火锅底料 一丢丢

香辣蟹的做法

香辣蟹(家常版本)的做法图解1

步骤1

融化冻蟹
香辣蟹(家常版本)的做法图解2

步骤2

准备姜片，八角，葱段，火锅底料一点，蒜三四个。如图
香辣蟹(家常版本)的做法图解3

步骤3

螃蟹水稍微空干一些，每个横切面都粘一些淀粉
香辣蟹(家常版本)的做法图解4

步骤4

多放一些油 让横切面冲下煎一下。在这一步一定拿着锅盖挡一下，飞油
香辣蟹(家常版本)的做法图解5

步骤5

放第二步的料，炒香以后，放入第四步的螃蟹，爆炒一下，放入盐，糖，鸡精，酱油一点上色，料酒多方一些去味，如图的样子，翻炒一下，然后盖子盖一些炖三分钟。在收一下汁即可。
香辣蟹(家常版本)的做法图解6

步骤6

成品如图
香辣蟹(家常版本)的做法图解7

步骤7

吃完以后的盘子，大概收汁的程度。因为本身有淀粉也会加速收汁。

香辣蟹的烹饪技巧

煎的时候一定拿着锅盖，飞贱的怀疑人生。 味道自行掌握就行。螃蟹本身味道重，火锅底料和干辣椒根据自己吃辣的程度放。 如果没有底料，也可以换成郫县豆瓣酱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-02

©本菜谱的做法由 贪吃鬼爱做饭 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 炒 下酒菜 私房菜 宴客菜
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