山核桃全麦小土司

精品
15.9万 浏览 5176 收藏
收藏
食a色
食a色 食a色
＋ 关注


一盒山核桃。 总是吃核桃，关于这山核桃的记忆似乎都已经消失了。难得收到这么一盒山核桃，早已不满足于直接吃掉，拿来做个面包吧。正好有个关于山核桃的土司，全麦。 手边一袋全麦面包粉，本想着就用它来代替配方中的所有面粉。看着本该用高筋粉制作的中种面团换成全麦面包粉后似乎并没有长成那么理想的高度，在做主面团的时候，又把原方的全麦粉替换成高筋粉以作补救。希望情况不不会太糟糕。 主次调了个个儿的面团看起来似乎还很不错。面团在冬日的低温下挣扎着好歹算是逼近了土司盒的上缘。看着它如此辛苦，似乎已经神疲力乏，别在勉强了，就这么入炉吧。 切开以后，颠倒主次的山核桃全麦土司看起来似乎还不错。不是那么纯净洁白的面包芯里嵌着一粒粒山核桃仁，柔软之中是核桃仁的焦香。。。。
参与活动: #免费申领|感恩有你 “甜”过圣诞#

山核桃全麦小土司的用料

【中种】 全麦面包粉 90克
水 58克 干酵母 1.5克
【主面团】 高筋粉 36克
山核桃碎 33克 干酵母 0.5克
水 22克 白糖 5克
盐 2克 黄油 5克

山核桃全麦小土司的做法

#健康甜蜜烘焙料理# 山核桃全麦小土司的做法图解1

步骤1

中 种：全麦面包粉90克，水58克，干酵母1.5克
#健康甜蜜烘焙料理# 山核桃全麦小土司的做法图解2

步骤2

将中种面团混合，
#健康甜蜜烘焙料理# 山核桃全麦小土司的做法图解3

步骤3

揉成均匀面团，放入大碗，室温下发酵。
#健康甜蜜烘焙料理# 山核桃全麦小土司的做法图解4

步骤4

面团长大至两倍，备用。
#健康甜蜜烘焙料理# 山核桃全麦小土司的做法图解5

步骤5

主面团：高筋粉36克，山核桃碎33克，干酵母0.5克，水22克，白糖5克，盐2克，黄油5克
#健康甜蜜烘焙料理# 山核桃全麦小土司的做法图解6

步骤6

将除黄油外的主面团料与中种面团混合，
#健康甜蜜烘焙料理# 山核桃全麦小土司的做法图解7

步骤7

搅拌成均匀面团，加入黄油，继续搅拌。
#健康甜蜜烘焙料理# 山核桃全麦小土司的做法图解8

步骤8

至能拉出薄膜，
#健康甜蜜烘焙料理# 山核桃全麦小土司的做法图解9

步骤9

加入山核桃碎，
#健康甜蜜烘焙料理# 山核桃全麦小土司的做法图解10

步骤10

揉匀滚圆，盖上保鲜膜，松弛半小时。
#健康甜蜜烘焙料理# 山核桃全麦小土司的做法图解11

步骤11

分割成两等分，滚圆，松弛15分钟。
#健康甜蜜烘焙料理# 山核桃全麦小土司的做法图解12

步骤12

擀成椭圆形，
#健康甜蜜烘焙料理# 山核桃全麦小土司的做法图解13

步骤13

卷起，捏紧收口，收口向下，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
#健康甜蜜烘焙料理# 山核桃全麦小土司的做法图解14

步骤14

擀长，
#健康甜蜜烘焙料理# 山核桃全麦小土司的做法图解15

步骤15

卷起，
#健康甜蜜烘焙料理# 山核桃全麦小土司的做法图解16

步骤16

收口向下，放入土司盒，
#健康甜蜜烘焙料理# 山核桃全麦小土司的做法图解17

步骤17

发酵至八九分满，
#健康甜蜜烘焙料理# 山核桃全麦小土司的做法图解18

步骤18

表面刷蛋液，
#健康甜蜜烘焙料理# 山核桃全麦小土司的做法图解19

步骤19

烤箱，中下层，上下火180度，烤约30分钟左右，
#健康甜蜜烘焙料理# 山核桃全麦小土司的做法图解20

步骤20

表面金黄，出炉。
#健康甜蜜烘焙料理# 山核桃全麦小土司的做法图解21

步骤21

立即倒出，
#健康甜蜜烘焙料理# 山核桃全麦小土司的做法图解22

步骤22

晾凉后切片食用。

山核桃全麦小土司的烹饪技巧

因为全麦面粉比较多，面包涨发有限。 不喜欢太多全麦粉的，可以将中种与主面团的面粉料替换。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-03

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

山核桃全麦小土司的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #健康甜蜜烘焙料理# 山核桃全麦小土司

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 23 #健康甜蜜烘焙料理# 山核桃全麦小土司的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活