川味红烧肉

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经典的红烧肉里加点辣味，让整道菜更加香辣入味、美味诱人

川味红烧肉的用料

五花肉 500克 青尖椒 40克
小米椒 30克 大葱 140克
大蒜 4克 生姜 20克
啤酒 500毫升 八角 2克
花椒 4克 香叶 2克
红腐乳 5克 冰糖 20克
白酒 50毫升 郫县豆瓣酱 50克
生抽 20毫升 老抽 10毫升

川味红烧肉的做法

川味红烧肉的做法图解1

步骤1

食材准备
川味红烧肉的做法图解2

步骤2

五花肉切小块、青椒切块、红椒切块、大葱切块、蒜切片备用
川味红烧肉的做法图解3

步骤3

打开方太燃气灶，大火7档热水，放入五花肉、葱姜片和料酒焯水去浮沫，然后捞出冲洗干净
川味红烧肉的做法图解4

步骤4

燃气灶转小火3档，把锅烧热，放入少许底油，下入五花肉块，开大火炒至肉皮收缩，去掉多余油脂，然后捞出来
川味红烧肉的做法图解5

步骤5

锅洗净、放入食用油和冰糖，炒至融化，然后下入五花肉块上色,然后捞出（炒制时会有油渍飞溅，小伙伴们制作时小心溅伤）
川味红烧肉的做法图解6

步骤6

锅中重新放油，加入切好的葱姜片和豆瓣酱炒香，再放入蒜末出香味
川味红烧肉的做法图解7

步骤7

转大火7档，锅中倒入啤酒和五花肉，啤酒末过五花肉，然后倒入八角、花椒、香叶和干辣椒（用啤酒煮五花肉，味道更香醇）
川味红烧肉的做法图解8

步骤8

差不多大火煮15分钟后，倒入生抽、老抽和腐乳翻炒均匀。然后开小火给它焖煮40分钟，把五花肉炖煮软烂
川味红烧肉的做法图解9

步骤9

炖40分钟后，用筷子把香料夹出来，加入食盐，再转成大火收汁，边翻炒边收汁，等到汤汁稍微浓稠，撒入青红辣椒即可
川味红烧肉的做法图解10

步骤10

尽情品尝吧

川味红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-03

©本菜谱的做法由 方太幸福食光 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 川菜 红烧 下酒菜 午餐
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