脆皮盒子蛋糕

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可可控们，推荐大家这款梦龙脆皮盒子蛋糕，满满的巧克力味，做着也非常有趣，巧克力中加入椰子油，表皮脆脆的，复刻梦龙口感哦~
参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#

脆皮蛋糕的用料

蛋糕部分 热水 50克
玉米油 35克 金龙鱼蛋糕粉 40克
鸡蛋 4个 可可粉 8克
细砂糖 30克 夹馅部分
淡奶油 140克 可可粉 8克
细砂糖 10克 饼干碎 60克
脆皮部分 55%黑巧 60克
椰子油 20克 花生碎 15克

脆皮蛋糕的做法

#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋# 脆皮盒子蛋糕的做法图解1

步骤1

将可可粉加热水化开，加入玉米油搅拌乳化
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋# 脆皮盒子蛋糕的做法图解2

步骤2

降至常温后筛入金龙鱼蛋糕粉
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋# 脆皮盒子蛋糕的做法图解3

步骤3

搅拌至无干粉
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋# 脆皮盒子蛋糕的做法图解4

步骤4

再加入蛋黄搅拌均匀
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋# 脆皮盒子蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白分2次加入细砂糖，打发至湿性发泡
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋# 脆皮盒子蛋糕的做法图解6

步骤6

先将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋# 脆皮盒子蛋糕的做法图解7

步骤7

再倒回蛋白霜内翻拌均匀
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋# 脆皮盒子蛋糕的做法图解8

步骤8

倒入金盘内，上160下150度，中层烤20分钟，取出放凉
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋# 脆皮盒子蛋糕的做法图解9

步骤9

放凉后用盒子压出8片蛋糕
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋# 脆皮盒子蛋糕的做法图解10

步骤10

饼干压碎
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋# 脆皮盒子蛋糕的做法图解11

步骤11

可可奶油打发至有纹路，装入裱花袋
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋# 脆皮盒子蛋糕的做法图解12

步骤12

黑巧隔热水融化（这里用的黑巧本身有甜味，没有另外加糖），加入椰子油搅拌至完全融合，再加入花生碎
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋# 脆皮盒子蛋糕的做法图解13

步骤13

先放一层蛋糕片
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋# 脆皮盒子蛋糕的做法图解14

步骤14

挤上一层奶油
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋# 脆皮盒子蛋糕的做法图解15

步骤15

加上一层饼干碎
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋# 脆皮盒子蛋糕的做法图解16

步骤16

再挤上一层奶油
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋# 脆皮盒子蛋糕的做法图解17

步骤17

上面再加一片蛋糕，做完后，表面轻轻用手压紧，尽量不要高出盒子
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋# 脆皮盒子蛋糕的做法图解18

步骤18

脆皮巧克力现在应该还是流动性很好的状态，如果凝固了可以再次加热，用勺子将巧克力浇在表面，晃动或者用勺子辅助铺平
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋# 脆皮盒子蛋糕的做法图解19

步骤19

颜值在线
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋# 脆皮盒子蛋糕的做法图解20

步骤20

推荐大家用金龙鱼蛋糕粉哦
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋# 脆皮盒子蛋糕的做法图解21

步骤21

四层口味哦

脆皮蛋糕的烹饪技巧

蛋糕盒子是11.7*5*6硬质塑料盒，可做4盒 冷冻一会，表皮就会变脆了，不马上吃的话冷藏保存哦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-03

©本菜谱的做法由 MuseFood 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
上传我做的这道菜

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