一口爆浆小蛋糕

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为什么要介绍戚风蛋糕呢，因为今天我们要做的就是在戚风蛋糕的原型上加入奶油使其达到爆浆口感的一款小面包。打开你家冰箱，里面的牛奶因为天冷的缘故好久没打开喝了吧，不如打发了一起做爆浆小蛋糕呀！～

一口爆浆小蛋糕的用料

戚风蛋糕胚 砂糖 75g
蛋白 190g 蛋黄 90g
低筋面粉 90g 玉米油 60g
牛奶 75g 卡仕达酱
牛奶 200g 砂糖 45g
蛋黄 45g 玉米淀粉 25g
黄油 25g

一口爆浆小蛋糕的做法

一口爆浆小蛋糕的做法图解1

步骤1

戚风蛋糕·操作流程
一口爆浆小蛋糕的做法图解2

步骤2

低筋面粉过筛与玉米油、混合均匀。
一口爆浆小蛋糕的做法图解3

步骤3

加入鸡蛋。牛奶搅拌均匀。
一口爆浆小蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白、砂糖、再加适量柠檬汁，打至7成发。
一口爆浆小蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白分三次与以上混合均匀。
一口爆浆小蛋糕的做法图解6

步骤6

烤盘底部铺上油纸，把半熟芝士模具放在上面。
一口爆浆小蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋糕浆部分装入裱花袋挤入模具7分满即可。平炉加热上火175下火165，烤至16分钟，出炉放凉后脱模。
一口爆浆小蛋糕的做法图解8

步骤8

卡仕达酱·操作流程
一口爆浆小蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋黄、砂糖混合搅拌均匀。
一口爆浆小蛋糕的做法图解10

步骤10

牛奶加热85°冲入蛋黄中，快速搅匀。
一口爆浆小蛋糕的做法图解11

步骤11

然后加入玉米淀粉，再回炉继续小火加热至略微粘稠。
一口爆浆小蛋糕的做法图解12

步骤12

再回炉继续小火加热至略微粘稠，最后加入黄油，至黄油完全融化。
一口爆浆小蛋糕的做法图解13

步骤13

贴面封保鲜膜冷藏30分钟。
一口爆浆小蛋糕的做法图解14

步骤14

冷藏好的卡仕达酱拿出搅拌细腻，放凉的蛋糕胚脱模。
一口爆浆小蛋糕的做法图解15

步骤15

用注馅裱花嘴在蛋糕胚边缘注入馅料。
一口爆浆小蛋糕的做法图解16

步骤16

最后仅仅14步骤一款超人气私房、店面超级火爆、好吃、易做的一款（一口爆浆小蛋糕）就制作完成了。

一口爆浆小蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-03

©本菜谱的做法由 全球烘焙指南 编写，未经授权不得转载
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