红油耳片肚条

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超级下饭下酒的一道菜！有肉有菜

红油耳片肚条的用料

猪耳朵 一只345g 猪肚 1个
大蒜 2个 生姜 1块
花椒 2g 料酒 50ml
红油 50ml 油辣椒 30g
白糖 15g 生抽 15ml
麻油 15ml 香醋 5ml
香菜 1根 白芹 1根
小葱 1根 老卤料 1碗
花生米 100克 蚝油 1勺

红油耳片肚条的做法

红油耳片肚条的做法图解1

步骤1

猪耳朵洗净加葱段、花椒、姜片、料酒冷水下锅煮开
红油耳片肚条的做法图解2

步骤2

煮十分钟后捞出
红油耳片肚条的做法图解3

步骤3

一个新鲜的猪肚加盐和高度白酒反复搓洗三遍
红油耳片肚条的做法图解4

步骤4

加面粉反复搓洗三遍
红油耳片肚条的做法图解5

步骤5

洗净的猪肚冷水下锅加料酒、葱段、姜片、花椒大火煮开
红油耳片肚条的做法图解6

步骤6

大火煮开的猪肚对半切开，把白色的膜用刀刮干净，冲洗干净
红油耳片肚条的做法图解7

步骤7

老卤料加开水烧开，放煮过一遍的猪耳朵和猪肚卤，大火烧开后转中火卤半个小时
红油耳片肚条的做法图解8

步骤8

卤猪耳朵和猪肚的时候可以准备配料，白芹、大葱切成小段，还有小葱切成葱花备用
红油耳片肚条的做法图解9

步骤9

准备两个紫皮独蒜备用
红油耳片肚条的做法图解10

步骤10

油炒一碗花生米撒少许盐拌匀
红油耳片肚条的做法图解11

步骤11

卤了三十分钟的猪肚和耳朵在老卤汤里浸泡十分钟捞出，晾一下
红油耳片肚条的做法图解12

步骤12

可以切的时候就把耳朵和猪肚切片备用
红油耳片肚条的做法图解13

步骤13

把蒜末、葱段、白芹段香菜放进去，再加生抽、蚝油、芝麻油、陈醋、白糖、红油辣椒一起拌匀
红油耳片肚条的做法图解14

步骤14

拌好后放入炸好的花生米拌匀即可
红油耳片肚条的做法图解15

步骤15

出锅装盘即可。爽口小菜下酒又下饭！

红油耳片肚条的烹饪技巧

猪耳朵没有猪肚费时间，卤的时候猪肚可以先下锅，没有老卤汤的可以买一袋卤料先炒糖色再卤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-04

©本菜谱的做法由 风烟00 编写，未经授权不得转载
分类： 下饭菜
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