豹纹吐司

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参考分量：一条 #家庭烘焙尚巧厨#
参与活动: #专业组精英赛区#

豹纹吐司的用料

高筋粉 250克 细砂糖 38克
盐 3克 酸奶 87克
牛奶 100克 奶粉 10克
干酵母 3克 无盐黄油 12克
竹碳粉 1.5小勺 可可粉 1.5小勺

豹纹吐司的做法

#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-专业组-高筋# 豹纹吐司的做法图解1

步骤1

将高筋粉，细砂糖，盐，奶粉和酵母倒入厨师机
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-专业组-高筋# 豹纹吐司的做法图解2

步骤2

倒入液体（酸奶和牛奶）
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-专业组-高筋# 豹纹吐司的做法图解3

步骤3

开启厨师机揉到表面光滑
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-专业组-高筋# 豹纹吐司的做法图解4

步骤4

然后加入黄油继续搅拌
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-专业组-高筋# 豹纹吐司的做法图解5

步骤5

揉到扩展阶段
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-专业组-高筋# 豹纹吐司的做法图解6

步骤6

然后将面团分成一份236克的大面团和两份157克的小面团
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-专业组-高筋# 豹纹吐司的做法图解7

步骤7

其中一份小面团中加入竹炭粉，另一份小面团加入可可粉，揉成光滑面团即可
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-专业组-高筋# 豹纹吐司的做法图解8

步骤8

滚圆后进行基础发酵（28度，半小时即可）
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-专业组-高筋# 豹纹吐司的做法图解9

步骤9

然后将面团都分成15份（不用太平均，自然即可）松弛15分钟
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-专业组-高筋# 豹纹吐司的做法图解10

步骤10

将可可面团搓成15cm长，然后将竹炭面团擀长包住可可面团
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-专业组-高筋# 豹纹吐司的做法图解11

步骤11

包住可可面团约2/3的面积即可
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-专业组-高筋# 豹纹吐司的做法图解12

步骤12

然后再将白面团包在竹炭面团外面
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-专业组-高筋# 豹纹吐司的做法图解13

步骤13

包好接缝处捏紧
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-专业组-高筋# 豹纹吐司的做法图解14

步骤14

放入面包模具，然后进行二次发酵（发酵到模具的8分满即可）
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-专业组-高筋# 豹纹吐司的做法图解15

步骤15

180度烘烤45分钟即可，烤好立即脱模，放在冷凉架晾凉
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-专业组-高筋# 豹纹吐司的做法图解16

步骤16

切片即可享用

豹纹吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-06

©本菜谱的做法由 尚巧厨烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 面包 吐司 烤
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