金龙鱼全麦小餐包

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金龙鱼全麦小餐包的用料

金龙鱼全麦粉 150克 高筋面粉 220克
全蛋液 60克 糖 37克
盐 5.3克 奶粉 15克
酵母 4克 水 150+50克
黄油 37克 刷面部分：
蜂蜜 8克 水 5克

金龙鱼全麦小餐包的做法

金龙鱼全麦小餐包的做法图解1

步骤1

150克水和150克全麦粉混合均匀，密封放冰箱冷藏过夜或2个小时后再用
金龙鱼全麦小餐包的做法图解2

步骤2

冷藏好的全麦粉面团加上除黄油以外的全部食材，放面包机慢速搅打成团，如果太干不成团，可再加50克水，成团后，转快速搅打程序搅拌到面团能拉出厚膜
金龙鱼全麦小餐包的做法图解3

步骤3

放37克软化好的黄油
金龙鱼全麦小餐包的做法图解4

步骤4

继续快速搅打到能拉出薄膜
金龙鱼全麦小餐包的做法图解5

步骤5

搅打好的面团团圆，放面包机里或烤箱里发酵
金龙鱼全麦小餐包的做法图解6

步骤6

发酵1.5-2倍大，全麦的颜色变明显了
金龙鱼全麦小餐包的做法图解7

步骤7

烤盘上铺油纸，油纸涂上一层软化的黄油
金龙鱼全麦小餐包的做法图解8

步骤8

发酵好的面团倒出排气，平均成16个小面团
金龙鱼全麦小餐包的做法图解9

步骤9

每个小面团滚圆，放油纸上，放烤箱醒发，烤箱里放一碗热水，增加湿度
金龙鱼全麦小餐包的做法图解10

步骤10

醒发到两倍大，成挤挤包了
金龙鱼全麦小餐包的做法图解11

步骤11

烤箱提前预热，上火200，下火170，烘烤15-18分钟
金龙鱼全麦小餐包的做法图解12

步骤12

8克蜂蜜加5克水，搅匀
金龙鱼全麦小餐包的做法图解13

步骤13

出炉的面包趁热刷一层蜂蜜水
金龙鱼全麦小餐包的做法图解14

步骤14

放到晾网上晾至温热
金龙鱼全麦小餐包的做法图解15

步骤15

自己在家真材实料做全麦面包

金龙鱼全麦小餐包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-06

©本菜谱的做法由 晖常可乐 编写，未经授权不得转载
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