一次性发酵全麦小餐包

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敖羽星
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做法和材料都很简单的全麦小餐包，到底有多好吃？蓬松饱满，暄软拉丝的小可爱，口感非常加分，即便想减肥的你，也完全可以放心吃，毕竟还是要营养均衡摄取，才是健康的宗旨！

一次性发酵全麦小餐包的用料

高筋面粉 250克 全麦粉 60克
牛奶 150克 鸡蛋液 45克
细砂糖 25克 盐 2.5克
酵母粉 3克 黄油 20克

一次性发酵全麦小餐包的做法

一次性发酵全麦小餐包的做法图解1

步骤1

除黄油外，将所有材料放入厨师机，先用慢速将材料揉匀后，转快速将面团揉至延展阶段，即 7-8 成筋，可以撑开粗膜即可
一次性发酵全麦小餐包的做法图解2

步骤2

再加入提前软化的发酵黄油，将面团先用慢速揉至完全吸收后，再转快速将面团揉至完全扩张
一次性发酵全麦小餐包的做法图解3

步骤3

最后能撑开这样的手套膜，透明光泽有弹性
一次性发酵全麦小餐包的做法图解4

步骤4

揉好的面团温度在26度左右为宜，最高不要超过28度
一次性发酵全麦小餐包的做法图解5

步骤5

将面团平均分成9份滚圆，盖上保鲜膜，在室温25-28度之间，松弛15-20分钟
一次性发酵全麦小餐包的做法图解6

步骤6

然后，再将松弛好的面团，按之前滚圆的顺序，再轻轻滚动一下，摆入8寸不粘烤盘中
一次性发酵全麦小餐包的做法图解7

步骤7

将烤盘放入烤箱，中层36度，湿度80%，发酵至面团两倍大（面团发至1.5倍大时，即可取出盖上保鲜膜继续发酵）然后，设置190度预热烤箱15分钟
一次性发酵全麦小餐包的做法图解8

步骤8

预热完成后，将发酵好的面团（用手指轻按面团，会慢慢回弹即可）送进烤箱，转180度烤20分钟，中途可根据面包表面上色情况，及时加盖锡纸
一次性发酵全麦小餐包的做法图解9

步骤9

完美出炉～～～ 这款面包烤制时，面包表面没有刷蛋液，如果自己喜欢，可以刷一层薄薄的蛋液再烤制亦可
一次性发酵全麦小餐包的做法图解10

步骤10

脱模晾至手温包装，常温保存，这个季节，三天完全没问题哒，健康早餐走起～～～

一次性发酵全麦小餐包的烹饪技巧

1、不同的面粉和不同的环境温度，请预留10克左右的液体，视面团的干湿度进行添加。 2、每个烤箱的温度都有差异，请自行掌握烤制的温度和时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-17

©本菜谱的做法由 敖羽星 编写，未经授权不得转载

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