香辣土豆片夹馍

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面食小达人暖暖

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月初的时候看了“ 小贝饿了 ”直播连吃两个比脸还大的香辣土豆片夹馍，忍不住自己动手尝试了下，真香。

香辣土豆片夹馍的用料

金沙河自发粉 200g	土豆 1个
油豆皮（也可用鲜湿豆皮）一大把	火腿肠 3个
生菜 1颗	芝麻酱亿点点
花椒 20粒	八角 1颗
白寇 2个	良姜（没有可忽略） 1段
桂皮 1段	辣椒面 3大勺
孜然粉 2勺	花椒粉 1勺

香辣土豆片夹馍的做法

步骤1

首先来做馍。200g金沙河自发粉加入100g温水。

步骤2

搅拌成面絮。

步骤3

揉成团，放到温暖的地方发酵30分钟。

步骤4

面团殇发休息期间，我们来做灵魂酱汁。纯芝麻酱加一勺生抽、一勺白芝麻，加适量水搅拌均匀。

步骤5

搅拌到发白的程度，浓度合适就可以了。

步骤6

起锅热油，准备好的香料，除了粉状的，一同放入炸香，捞出。

步骤7

保持最小火，炸好的油内加入粉状香料，香味瞬间溢满整个屋子。

步骤8

热油浇到芝麻酱碗中，搅和搅和。

步骤9

土豆切薄片，开水煮3分钟，断生，乘出备用。

步骤10

面团醒发好了，很容易就揉光滑了，分成100g的剂子，擀成薄饼。

步骤11

大概擀至5mm厚就可以了。

步骤12

最小火，将平底锅烧热，刷薄油一层，烙入饼坯。两面金黄，乘出。

步骤13

饼从中间切开。

步骤14

夹入自己喜欢的菜和土豆、豆皮、香肠。浇一点酱汁。

步骤15

元气满满的早餐就做好了，配上小米粥，很满足。

香辣土豆片夹馍的烹饪技巧

自发粉是一款很省时省力的面粉（自发粉就是本身添加了科学配比的酵母，无需再添加），在家做发面面食超级推荐，没有的就按照面粉1%添加干酵母即可。温水和面发酵效果好，但是水温不能超过60度哦，会杀死酵母，没了活性就发不起来了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-07

©本菜谱的做法由面食小达人暖暖编写，未经授权不得转载

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