麻辣萝卜干

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每当这个季节，每家每户都要做上一罐子麻辣萝卜干，麻辣香脆，比回锅肉还好吃！

麻辣萝卜干的用料

萝卜 5个 盐 7勺
白糖 1勺 辣椒油（配方）： 1大勺
蒜瓣 1个 生姜 1块
粗辣椒面 1小碗 王守义十三香（可不放） 3勺
胡椒粉 1勺 小丑娃孜然粉 3勺
油 适量 花椒 1把

麻辣萝卜干的做法

麻辣萝卜干的做法图解1

步骤1

萝卜洗净，切成手指粗细的长条！
麻辣萝卜干的做法图解2

步骤2

切好的萝卜条放入盆中，放入7勺盐，揉搓均匀，腌制两个小时！
麻辣萝卜干的做法图解3

步骤3

把腌制好的萝卜条放入漏框（或者纱布袋子里）中！
麻辣萝卜干的做法图解4

步骤4

放一个蒸篦，再在萝卜条上面放一大盆水。压一晚上！这样可以把萝卜条里面多余的水分，给它压出来！（有条件的可以压一个大石头！）
麻辣萝卜干的做法图解5

步骤5

这是压了一晚上的萝卜条！
麻辣萝卜干的做法图解6

步骤6

把萝卜条摆放在铁盘上！放到有阳光的地方晾晒！（如果有条件最好有竹制的饭框，菠萁来晾晒，这样晒的更快！）
麻辣萝卜干的做法图解7

步骤7

晒至六七成干就可以了！不要晒的太干，咬不动！
麻辣萝卜干的做法图解8

步骤8

晒好的萝卜干用凉开水清洗一下，挤干水分！
麻辣萝卜干的做法图解9

步骤9

整理好放在案板上！
麻辣萝卜干的做法图解10

步骤10

切成小丁备用！
麻辣萝卜干的做法图解11

步骤11

碗中放入粗辣椒面，蒜末，姜末，胡椒粉，小丑娃孜然粉，王守义十三香（也可以根据自己的喜好不放！）混合均匀备用！
麻辣萝卜干的做法图解12

步骤12

起锅烧油，放入花椒，小火炸至花椒酥脆，捞出控油！
麻辣萝卜干的做法图解13

步骤13

把热油浇在混合好的辣椒上，边浇边搅拌，以免辣椒糊了！
麻辣萝卜干的做法图解14

步骤14

可以一次性多做一些辣椒油，拿来拌凉菜，吃面条都很棒！
麻辣萝卜干的做法图解15

步骤15

把切好的萝卜丁放入碗中，放入一大勺刚做好的辣椒油，少许刚炸的花椒粒，再放入一勺糖，中合一下辣味！
麻辣萝卜干的做法图解16

步骤16

翻拌均匀就可以直接吃了，香辣脆爽！（可以每次少做一些，吃完了再做！）（前面萝卜条已经腌制过，拌好的萝卜条尝一下咸淡，根据自己的口味适量调整盐的用量！）
麻辣萝卜干的做法图解17

步骤17

装在干净的容器中，密封好，放入冰箱冷藏保存！吃粥，下酒，佐餐都特别好吃！
麻辣萝卜干的做法图解18

步骤18

成品图
麻辣萝卜干的做法图解19

步骤19

成品图
麻辣萝卜干的做法图解20

步骤20

成品图
麻辣萝卜干的做法图解21

步骤21

成品图

麻辣萝卜干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-07

©本菜谱的做法由 果妈私房菜 编写，未经授权不得转载
分类： 辣 家常菜 下酒菜 午餐
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