快手家常的椒麻双丁

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俗语有说：“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。”进入冬季，要多食根茎类，莲藕就是应季食材之一。 莲藕吃法多样，从凉拌、热炒、焖菜到炖汤，皆是家常好菜。 这次做的是一款快手小炒，轻微的椒麻风味，口感爽嫩，开胃下饭。 用一点【豪吉】的藤椒油，无需浸炸花椒，就能轻松达到藤椒风味。
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椒麻双丁的用料

鸡腿 3个 莲藕 600克
红椒 1支 青椒 1支
干辣椒（可选） 若干 生姜（腌） 一片
料酒（腌） 一汤匙 生抽（腌） 1/2汤匙
食盐（腌） 1/3茶匙 砂糖（腌） 1/2茶匙
生粉（腌） 1/2汤匙 食用油 适量
豪吉藤椒油 1汤匙 蚝油 1汤匙
食盐 适量

椒麻双丁的做法

快手家常的椒麻双丁#清香麻爽秒入魂#的做法图解1

步骤1

鸡肉选紧实的鸡腿，莲藕一大截；青、红椒丰富颜色和营养，也可用香葱替代。
快手家常的椒麻双丁#清香麻爽秒入魂#的做法图解2

步骤2

鸡腿去骨后，切成小块，加入腌料拌匀，腌制15分钟。
快手家常的椒麻双丁#清香麻爽秒入魂#的做法图解3

步骤3

莲藕清洗刮皮后，切成与鸡丁差不多大小的方块；青红椒去籽后，切成小块。
快手家常的椒麻双丁#清香麻爽秒入魂#的做法图解4

步骤4

炒锅烧至八成热，下少许油，用大火翻炒藕丁至断生，然后盛起备用。
快手家常的椒麻双丁#清香麻爽秒入魂#的做法图解5

步骤5

炒锅烧至八成热，下鸡丁和干椒，用大火翻炒至鸡丁表面变金黄色。
快手家常的椒麻双丁#清香麻爽秒入魂#的做法图解6

步骤6

然后加入青红椒翻炒。
快手家常的椒麻双丁#清香麻爽秒入魂#的做法图解7

步骤7

再加入藕丁翻炒。
快手家常的椒麻双丁#清香麻爽秒入魂#的做法图解8

步骤8

最后加入蚝油、花椒油，以及适量的盐炒匀，即可起锅。

椒麻双丁的烹饪技巧

①为了保持锅气，全程用旺火，也没有加入额外的水，所以翻炒要频繁且快速。 ②莲藕有丰富淀粉质，无需额外加水淀粉，成品也会有很漂亮的光泽感。 ③花椒油起增香提味作用，起锅前加入即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-08

©本菜谱的做法由 Hui食 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下饭菜 快手菜

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