茴香盒子

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12月de春天琪琪
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面食之--茴香盒子 茴香具有开胃进食，理气散寒，有助阳道的功效。可用于中焦有寒，食欲减退，腹部冷痛；脾胃气滞等… 茴香可以分为大茴香、小茴香，在日常生活当中，我们比较熟悉的可能都是大茴香，又叫做八角茴香，是一种常用的调味料， 这里用到的是小茴香，也称茴香苗，在西餐和沙拉中常见… 茴香不常见于市场，可以换成韭菜等~

茴香盒子的用料

中筋面粉 250克 茴香苗 80克
鸡蛋 3个 猪肉 120克
姜 1小块 热水 135克
生抽 1勺(约10克) 耗油 1勺(约10克）
料酒 1勺(约10克） 白胡椒 小半勺
香油 1勺 盐 2克
油 1汤匙

茴香盒子的做法

茴香盒子的做法图解1

步骤1

准备食材，将鸡蛋取碗打散、茴香苗切碎、猪肉剁碎、姜切末。(猪肉可以直接买剁好的)。
茴香盒子的做法图解2

步骤2

面粉倒入大碗，将微烫的水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌面粉成絮状，待面粉的温度凉下来后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒约30-40分钟。(每种面粉吸水性不一样，可以先加130克水如果干就再加5-10克，热水能让面团更有延展性，也更柔软）。
茴香盒子的做法图解3

步骤3

打散好的鸡蛋。
茴香盒子的做法图解4

步骤4

净锅入油烧热，倒入鸡蛋液，中火翻炒熟，在炒的过程中用锅铲把鸡蛋铲碎，盛出备用
茴香盒子的做法图解5

步骤5

准备好的馅料食材。
茴香盒子的做法图解6

步骤6

茴香中加入1勺香油拌匀备用。
茴香盒子的做法图解7

步骤7

猪肉馅中加入姜末、料酒、生抽、耗油、白胡椒粉顺时针搅拌至肉末发黏，倒入鸡蛋碎加适量盐拌匀。(可按自己喜欢的口味调制)。
茴香盒子的做法图解8

步骤8

倒入茴香碎拌匀，馅料就调好了。
茴香盒子的做法图解9

步骤9

这个时候面团也醒发的差不多了，取揉面垫或粘板垫在桌上，把面团揉成光滑的长条，用刀切成12或14个剂子。
茴香盒子的做法图解10

步骤10

在揉面垫一角撒点面粉，把每个剂子竖着用手压一下，盖上保鲜膜(盖保鲜膜是为了保证面团的湿度，防止在制作的过程中面团的表面干裂)。
茴香盒子的做法图解11

步骤11

取一个剂子用擀面杖擀成厚薄均匀的椭圆形面片，包入适量的馅料。
茴香盒子的做法图解12

步骤12

对折成半用状，把边捏紧，讲究好看的可以见上面这样捏个花边，(花边是从下往上压，每一次压稍微压扁一点，这样收出来的花边更易成形好看，见上图，今天俺一个人在家，没拍成视频，见谅）。
茴香盒子的做法图解13

步骤13

这是包好的茴香盒子，包好的茴香盒子可以放入撒了面粉的盘子中。
茴香盒子的做法图解14

步骤14

全部包好的茴香盒子，当时吃不完，可以分开放入冰箱中冷冻成形后分袋保存，方便下次食用。
茴香盒子的做法图解15

步骤15

净锅入油烧热，中小火放入茴香盒子，煎约1分钟至底部金黄，轻轻翻面继续煎另一面微黄，加入铺平锅底的水，盖上锅盖煮3-4分钟，取下锅盖中大火收一下汁即可出锅装盘。
茴香盒子的做法图解16

步骤16

出锅啦……
茴香盒子的做法图解17

步骤17

成品图~
茴香盒子的做法图解18

步骤18

成品图~
茴香盒子的做法图解19

步骤19

开动吧……，可以沾一点醋就着吃……

茴香盒子的烹饪技巧

馅料食材可自行调整，每种面粉吸水性不一样，可以先加130克水如果干就再加5-10克，热水能让面团更有延展性，也更柔软，家里人多所有食材翻倍，调馅料可按自己喜欢的口味调制。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-21

©本菜谱的做法由 12月de春天琪琪 编写，未经授权不得转载

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