什锦砂锅

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我上初中的时候和爸爸在同一个学校，爸爸教高中，而那时学校还没有食堂，爸爸每天中午用小电炉子给我做饭，而最常做的就是白菜炖豆腐，那是爸爸的拿手菜，我非常爱吃，现在回想起来那个味道，依然怀念：白菜甘甜，豆腐鲜香，汤汁浓郁白而不腻。这道菜虽从记忆中来，但因当时的我只管吃不管做，不知道爸爸是怎么将汤汁调成白而有味不腻的，所以我现在加了耗油生抽等调味而失了白色汤汁，不过味道还好。且这道菜很适合北方的冬季吃，热腾腾的一锅菜，从始至终，食欲逐渐打开。

什锦砂锅的用料

主食材 自制五花肉 3～5小块
白菜 3～5片 豆皮／豆腐 一张／一小块
藕 一个 红薯粉 一把
胡萝卜 半根 儿菜或其他青菜 几个或一小把
调料 新疆甜辣皮子 一小把
生抽 2～3勺 耗油 1勺
盐 3～5克 蒜 3～5瓣
白胡椒粉 1～2克

什锦砂锅的做法

步骤1

自制五香油热锅，先放入切好的自制五花肉片翻炒，后按上述食材易熟的顺序先难熟后易熟依次放入炒锅，炒至半熟，加调料添一碗凉水，水开后加红薯粉；

步骤2

将上述全部倒入砂锅，开锅炖煮5分钟，见都熟透后，加入耗油、盐、蒜末和白胡椒粉调味；
什锦砂锅的做法图解3

步骤3

什锦砂锅成。

什锦砂锅的烹饪技巧

一定要开锅炖煮，否则盖上锅盖，青莱易变旧色，难看
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-08

©本菜谱的做法由 琪妈私厨 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 香 家常菜
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