冬瓜馅老婆饼

精品

1.8万浏览 241 收藏

飞扬漫舞

＋关注

鱼香肉丝里没鱼，老婆饼里没老婆，但是我们饼还是有的，今天我们做传统的冬瓜馅老婆饼，皮薄馅厚，馅心滋润软滑，入口即化，味道甜而不腻，起酥我们用更健康的素油，起酥一样棒哦！
参与活动: #爱好组精英赛区#

冬瓜馅老婆饼的用料

【水油皮】：	中筋面粉 100g
白砂糖 10g	玉米油 35g
清水 35g	【油酥】：
低筋面粉 90g	玉米油 45g
【馅料】：	冬瓜一块 400克
糯米粉 20克	白糖 40克
【表面装饰】：	蛋黄 1个
白芝麻适量	【厨具】：
利仁切馅机 1

冬瓜馅老婆饼的做法

步骤1

冬瓜馅食材准备

步骤2

冬瓜洗净去皮去籽，切成小块

步骤3

冬瓜料装入切馅盘，开启萝卜模式

步骤4

切好的冬瓜蓉

步骤5

冬瓜蓉加入1/2白糖放入小煮锅，小火煮，用筷子搅拌，使其水份快速蒸发。

步骤6

当冬瓜水份减少，用筷子可以成块夹起时，加入剩下的白糖继续煮

步骤7

3-5分钟糖化后，加入糯米粉，搅拌成很粘稠的可成馅团

步骤8

晾凉备用

步骤9

饼皮食材准备

步骤10

将油皮材料混合成团，面包机一个揉面程序15分钟，醒发20分钟

步骤11

油酥材料放入盘中

步骤12

用刮刀混合成团，醒发30分钟

步骤13

用松驰好水油皮包入油酥，收口捏紧

步骤14

用手轻轻压扁，用擀面杖从中间向两头擀开，尽量擀成长方形，尽量不要破皮

步骤15

从长边卷起，搓成条形，收口向上

步骤16

切成12等份

步骤17

取一小剂，两端切口如图捏紧，对折整理

步骤18

收圆

步骤19

按扁，擀成圆形面片，包入冬瓜馅

步骤20

包好的面胚按扁

步骤21

刷蛋黄液

步骤22

用刀割三条直线刀口

步骤23

撒上白芝麻

步骤24

放入预热好的烤箱，180摄氏度20分钟

步骤25

上色满意即可出炉

步骤26

用玉米油一样起酥棒棒哒

冬瓜馅老婆饼的烹饪技巧

1、冬瓜馅的水份尽量炒干一点，水份太多，容易爆皮。 2、我是先和油酥，再和油皮，第三步炒馅，这样子很节省时间哦。 3、切馅我用利仁切馅机，科技改变生活，一边放食材一边出馅料，方便省时，关键拥有5大智能切馅菜单，只要是你能想到的陷料，它都能给你一机搞定，一键出馅！购买方式：手淘、京东（搜索：利仁切馅机）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-09

飞扬漫舞

一起来分享给朋友们看看吧：