牛轧杏仁瓦片

牛轧杏仁瓦片

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茶苏苏烘焙日记
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原味、抹茶、摩卡三种不同味道的牛轧瓦片，安安静静地躺在盒子里，在灯光下熠熠生辉，就这优秀的颜值，私房售价起码得￥68~ 自己做的话，用塑封袋随意打个包装都是好看的，送人也是倍有面儿哦~

牛轧杏仁瓦片的用料

杏仁瓦片（6-7对量）： 蛋白 一个
白砂糖 20g 黄油 15g
低筋面粉 8g 杏仁片 100g
(抹茶口味) 抹茶粉 3g
摩卡口味 可可粉 4g
​牛轧糖 （6-7对量）： 黄油 15g
水饴 3g 棉花糖 50g
奶粉 15g 抹茶口味
抹茶粉 2g 摩卡口味
咖啡粉 2g

牛轧杏仁瓦片的做法

牛轧杏仁瓦片的做法图解1

步骤1

碗中放入1个蛋白，加入20g白砂糖搅拌均匀
牛轧杏仁瓦片的做法图解2

步骤2

添加15g融化的黄油乳化均匀，放入8g低筋面粉，搅拌均匀 其它口味请这个时候添加抹茶粉或可可粉
牛轧杏仁瓦片的做法图解3

步骤3

加入100g杏仁片，用软刮板轻柔地翻拌，让杏仁片均匀地粘上液体类
牛轧杏仁瓦片的做法图解4

步骤4

把杏仁片放到模具上，摊开摊平后，放入预热好的烤箱里，上下火170℃，烘烤15-18min，
牛轧杏仁瓦片的做法图解5

步骤5

出炉后脱模晾凉
牛轧杏仁瓦片的做法图解6

步骤6

锅中放入15g黄油和3g水饴，小火融化，注意不要煮沸了
牛轧杏仁瓦片的做法图解7

步骤7

放入50g棉花糖，反复翻拌让其融化，融化后关火，加入15g全脂奶粉搅拌均匀（其它口味粉和奶粉一起添加）
牛轧杏仁瓦片的做法图解8

步骤8

搅拌均匀后，放凉备用
牛轧杏仁瓦片的做法图解9

步骤9

等牛轧糖凉至不烫手的时候，揪10g左右滚圆，放在一片杏仁瓦片上（烘烤底面）
牛轧杏仁瓦片的做法图解10

步骤10

两片叠加，稍微挤压，等牛轧糖靠近外圈就可以啦！

牛轧杏仁瓦片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-09

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载
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