家常美味——椒香干烧三黄鸡块

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水之眸
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朝朝和先生都很爱吃干烧鸡块，这种做法是我自己想出来的，美食嘛，万变不离其宗，掌握了做菜公式，什么菜都能过套用。
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椒香干烧三黄鸡块的用料

净三黄鸡 一只 植物油 50g
料酒 30g 生抽酱油 10g
豪吉藤椒油 10g 生姜 20g
大蒜头 20g 干花椒粒 1g
大料 2g 盐 2g
小葱 6g 小米辣 3g
细砂糖 3g

椒香干烧三黄鸡块的做法

家常美味——椒香干烧三黄鸡块#清香麻爽秒入魂#的做法图解1

步骤1

三黄鸡一只，净重大约2.6斤，清洗干净，去头去屁股，剁成块块。
家常美味——椒香干烧三黄鸡块#清香麻爽秒入魂#的做法图解2

步骤2

锅里放50g底油，烧热后将鸡块倒入，再放入20g姜片和20g剁碎的大蒜头。
家常美味——椒香干烧三黄鸡块#清香麻爽秒入魂#的做法图解3

步骤3

翻炒一会儿了，加入2g盐、1g干花椒粒和2g八角，再倒入30g料酒，继续大火爆炒。（这时候会有一些水份析出，没有关系）
家常美味——椒香干烧三黄鸡块#清香麻爽秒入魂#的做法图解4

步骤4

中小火翻炒，水收干后加入3g小米辣，继续翻炒七八分钟的样子，鸡块就会变得金黄诱人。（可以用不粘锅，这样不容易糊锅，我这次用的是生铁锅，虽然方便炒制，但是有点粘锅）
家常美味——椒香干烧三黄鸡块#清香麻爽秒入魂#的做法图解5

步骤5

这时可以淋上10g生抽酱油和3g细砂糖，翻炒均匀。
家常美味——椒香干烧三黄鸡块#清香麻爽秒入魂#的做法图解6

步骤6

最后切入6g小葱碎，倒入10g藤椒油提香，就可以出锅了。不得不说豪吉的藤椒油提香太赞了，尝过就知道，为这道菜加分不少。

椒香干烧三黄鸡块的烹饪技巧

整个菜的口味是焦香可口，鸡皮有点脆，微微有一点点辣，咸味不是很重，喜欢咸的，可以适当再加一点盐，喜欢辣的小米辣可以多加一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-10

©本菜谱的做法由 水之眸 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下饭菜
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