酱大骨头

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窗边的小豆豆。
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大块吃肉多多的酱大骨 ，实在太下饭啦，麻麻辣辣的口味，步骤写的很详细，应该大家看的懂得。做起来做起来

酱大骨头的用料

大棒肉骨 2000克 大葱 1段
姜 4片 八角 3个
花椒 1撮 香叶 2片
桂皮 1条 干红辣椒 适量
盐 适量 酱油 一碗半
老抽 一勺 老酒 适量
黄冰糖 100克 十三香 适量
老卤汁 300克 清水 大量

酱大骨头的做法

酱大骨头的做法图解1

步骤1

两公斤的猪大骨头先泡水20分钟后清洗干净
酱大骨头的做法图解2

步骤2

把洗干净的骨头放锅里加1800ML的清水，加少许老酒、姜片2片，八角1粒，大火烧开。
酱大骨头的做法图解3

步骤3

水开后（哎哟，这里看着蛮恶心的）拨动一下骨头，没煮到的地方稍微翻动一下，这时候盖子打开再煮一会后关火。
酱大骨头的做法图解4

步骤4

用漏勺把骨头捞出来。
酱大骨头的做法图解5

步骤5

用大量清水冲洗骨头，把浮末彻底清洗干净后备用。
酱大骨头的做法图解6

步骤6

这是清洗好的状态。
酱大骨头的做法图解7

步骤7

干辣椒适量，香叶两片，八角2个，桂皮1个，姜片2，黄冰糖100克，备用。
酱大骨头的做法图解8

步骤8

左边是上次剩下的老卤汁冷冻的，右边是一碗生抽。
酱大骨头的做法图解9

步骤9

拿一口大锅，倒入1800ML的清水。
酱大骨头的做法图解10

步骤10

直接将冷冻的卤汁快扔进去。（老卤味道更好）
酱大骨头的做法图解11

步骤11

倒入生抽一碗半，老抽两勺，十三香少许，步骤七全部材料，老酒少许，姜两片，大葱段，少许盐全部放入
酱大骨头的做法图解12

步骤12

这是全部放好的样子
酱大骨头的做法图解13

步骤13

再放入骨头，搅拌均匀后，大火烧开。
酱大骨头的做法图解14

步骤14

水翻滚开后，转中小火炖煮一个小时。
酱大骨头的做法图解15

步骤15

一小时后关火闷半小时就可以吃了，如果不着急吃可以多泡一会卤汁。越久越香。
酱大骨头的做法图解16

步骤16

上桌吃饭。

酱大骨头的烹饪技巧

骨头煮一个小时就可以了，太久，啃起来不香，哈哈，喜欢麻麻的口感，可以多放些花椒，还有大家每次卤东西的时候，记得都把卤汁留下来，放冰箱冷冻，下次做的时候加进去，好吃很多哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-04-26 · 福建省

©本菜谱的做法由 窗边的小豆豆。 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 煮 炖 辣 香
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