暖冬自制辣锅底

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高小胖Pang
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太太乐鲜味厨房
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天气冷，火锅必须安排，因为买的底料都很咸又多油，我就尝试自己做了。这次除了有火锅我还配了小菜——爆浆豆腐和鸡汁冬瓜蛋花汤。爆浆豆腐表皮酥酥的，一口下去是爆浆的，最简单好吃的方法就是直接蘸油碟。 我最爱的油碟比例，香油和蚝油比例是3：1，再放入蒜末、葱花、香菜碎、白芝麻混合就行。每次辣锅搭配的油碟也是同样操作，用到的就是太太乐鲍汁蚝油和太太乐头道小磨芝麻香油，不仅能给豆腐全面提鲜增香，而且蚝油挤挤瓶装哦，一挤就好，超级方便。 因为今天吃的是辣锅，这个鸡汁冬瓜蛋花汤就是用来解辣的，就是白开水加一点太太乐鲜鸡汁调味料就搞定，像很多时候减脂餐不知道怎么吃呀，就用它，煮完菜来一下，特别鲜~ 点击get烹饪美味的独家秘方~详情请戳： #戳链接#
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暖冬自制辣锅底和蘸料的用料

小葱 20克 姜 10克
洋葱 20克 香叶 2片
八角 2个 桂皮 2克
花椒 10克 豆瓣酱 20克
干辣椒 10克

暖冬自制辣锅底和蘸料的做法

暖冬自制辣锅底的做法图解1

步骤1

做火锅底料：干辣椒用水煮10分钟
暖冬自制辣锅底的做法图解2

步骤2

捞出沥干水分后放入料理机中搅碎
暖冬自制辣锅底的做法图解3

步骤3

锅中放油，放入葱姜洋葱、香叶、桂皮、八角、花椒煸香，到葱变黄为止，捞出。
暖冬自制辣锅底的做法图解4

步骤4

油中放入搅碎的辣椒，放入豆瓣酱，小火熬3分钟。
暖冬自制辣锅底的做法图解5

步骤5

加水后放入太太乐三鲜鸡精调味料煮开就是好吃的火锅底料啦，加了太太乐三鲜鸡精之后的麻辣火锅更多一份肉味，有点神奇，可以试试哦
暖冬自制辣锅底的做法图解6

步骤6

解冻的豆腐放入油锅里炸至鼓起。
暖冬自制辣锅底的做法图解7

步骤7

油碟：太太乐鲍汁蚝油10克和太太乐头道小磨芝麻香油克混合，加入蒜末、香菜碎、白芝麻搞定。
暖冬自制辣锅底的做法图解8

步骤8

豆腐好了之后直接淋在上面，或者蘸着吃都成。
暖冬自制辣锅底的做法图解9

步骤9

单独准备一个小锅做汤来着，蒜末爆香，放入冬瓜片炒一下。
暖冬自制辣锅底的做法图解10

步骤10

倒热水烧开，淋入鸡蛋液，挤一下太太乐鲜鸡汁调味料就完成。
暖冬自制辣锅底的做法图解11

步骤11

这样丰盛的一餐就搞定了。

暖冬自制辣锅底和蘸料的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-10

©本菜谱的做法由 高小胖Pang 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 伊可新 煮 炸 咸

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