原味戚风蛋糕

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芋圆N不圆
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经历了N次的失败终于做成功的戚风，今天就给大家分享一下我摸索出来的配方，喜欢的可以看过来哦 这里用的是金龙鱼糕点小麦粉，它选用100%进口小麦，质量层层把关，面粉劲度低，制作蛋糕成功率很高
参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#

原味戚风蛋糕的用料

金龙鱼糕点用低筋小麦粉 适量 低筋面粉 80g
纯牛奶 65g 糖粉 60g
玉米油 50g 鸡蛋 5个
柠檬汁 几滴

原味戚风蛋糕的做法

#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#原味戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

提前将需要的材料称好备用，我这里的草鸡蛋个头偏小用了5个，如果是正常的大个鸡蛋用4个也可以哦
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#原味戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

先将油和牛奶混合
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#原味戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

分两次筛入面粉，Z型搅拌均匀
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#原味戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加入分离好的蛋黄继续划Z型搅拌均匀备用
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#原味戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清分离到一个无水无油的盆里，打蛋器先开低速打发出小气泡加入三分之一糖
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#原味戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

用中高速将蛋白霜打发到细腻的状态加入剩余糖粉继续打发到打蛋器提起来是小尖尖的状态
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#原味戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

先将蛋白霜的三分之一放进蛋黄糊里用Z手法搅拌均匀，然后再倒回蛋白霜盆里继续轻柔的划Z型搅拌均匀
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#原味戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

倒入八寸磨具，端起来震一下排空内部气泡
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#原味戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

烤箱提前五分钟上下火150度预热，磨具放入烤箱内温度调至125度50分钟，再来135度10分钟左右
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#原味戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

拿出来震一下赶紧倒扣冷却
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#原味戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

冷却到凉透脱模

原味戚风蛋糕的烹饪技巧

搅拌时动作一定要轻，防止消泡 温度根据个人烤箱的脾气哦，我的烤箱温度应该是偏高的，所以用的是125度烤，时间大概50—60分钟可以不变，温度一定要随时查看哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-11

©本菜谱的做法由 芋圆N不圆 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 蛋糕 戚风蛋糕 烤
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