南瓜派

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马宝宝66
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跟着B站从油管翻译的教程结合中国人口味（少糖）制作。口味和在美国吃到的一样！前面忘记拍照了，就用视频上的图。

南瓜派的用料

黄油（皮） 70g 盐（皮） 2g
低筋面粉（皮） 150g 鸡蛋（皮） 一个（约60g）
水（皮） 15g 香草精（皮） 两滴
生南瓜 500g 奶油奶酪 90g克
红糖 25g 木糖醇 5g
肉桂粉 1g 香草精 3g
鸡蛋 一个 盐 1.5克

南瓜派的做法

南瓜派的做法图解1

步骤1

南瓜瓤蒸13分钟，拿出来冷一会儿，去皮取肉备用。
南瓜派的做法图解2

步骤2

蒸南瓜的时候可以制作派皮。黄油切成块，低筋面粉，盐，鸡蛋，水，香草精倒入搅拌机，低速混合成沙粒状。也可以手和面，但需要先把黄油稍微融化下。
南瓜派的做法图解3

步骤3

把饼皮混合物倒出，和成面团。醒30分钟后擀成3mm后的面皮。注意面皮尺寸需要比派皮大5公分左右。
南瓜派的做法图解4

步骤4

面皮放在派模具里，多余的派皮用手抹掉。派皮需要扎点小洞以便烤制时排气。小洞不用扎太深，以防扎漏。
南瓜派的做法图解5

步骤5

派放进烤箱烤制185℃ 20分钟。注意需要在派皮中放一些重物，不然派皮会变形鼓包（我用了一张锡纸装了绿豆）20分钟后，取走绿豆，再烤10分钟，这样把派皮中间也烤熟，不然派皮中间会不熟。
南瓜派的做法图解6

步骤6

南瓜压成泥（我用搅拌器打的)取3/4的倒入锅中，加入红糖，木糖醇，肉桂粉，香草精。小火慢熬，直到南瓜变成粘稠的糊糊，红糖全部融化，这个过程大概10分钟。
南瓜派的做法图解7

步骤7

炒好后的南瓜糊冷却，和剩下的1/4南瓜糊，以及奶油奶酪，鸡蛋搅打均匀。
南瓜派的做法图解8

步骤8

把搅打均匀的南瓜糊倒入派皮。我这人不小心扎漏一个洞，所以用了锡纸垫在派皮和模具中间。
南瓜派的做法图解9

步骤9

派放入烤箱200℃上下火烤15分钟，之后转下火继续烤30分钟。
南瓜派的做法图解10

步骤10

烤好后就可以切啦！美滋滋，甜度刚好。

南瓜派的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-11

©本菜谱的做法由 马宝宝66 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 苏菜 派挞酥 烤
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