港式菠萝包

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港式菠萝包的用料

【面团部分】 高筋面粉 200克
白砂糖 30克 奶粉 4克
耐高糖酵母 2克 全蛋液 20克
清水 100克 盐 2克
黄油 25克 【菠萝皮部分】
黄油 20克 猪油 20克
糖 40克 鸡蛋 50克
泡打粉 0.5克 炼乳 3克
奶粉 4克 低 70克

港式菠萝包的做法

港式菠萝包的做法图解1

步骤1

准备好面团的所有材料
港式菠萝包的做法图解2

步骤2

除黄油和盐外的所有材料倒入缸内，低速打成团
港式菠萝包的做法图解3

步骤3

成团后转高速打发
港式菠萝包的做法图解4

步骤4

打至出膜放入黄油和盐，继续打发
港式菠萝包的做法图解5

步骤5

打至面团表面光滑，轻易出手膜即可出缸
港式菠萝包的做法图解6

步骤6

搓圆盖上碗松弛15分钟
港式菠萝包的做法图解7

步骤7

把松弛好的面团分割成60克一个搓圆放入烤盘发酵
港式菠萝包的做法图解8

步骤8

准备菠萝皮部分的所有材料
港式菠萝包的做法图解9

步骤9

先把黄油和猪油搅拌匀
港式菠萝包的做法图解10

步骤10

加入蛋液和糖，炼乳继续搅拌匀
港式菠萝包的做法图解11

步骤11

加入过筛的面粉，奶粉，泡打粉继续搅拌匀
港式菠萝包的做法图解12

步骤12

把菠萝皮面团搓成圆柱形，包上保鲜膜放冰箱冷藏备用
港式菠萝包的做法图解13

步骤13

把发酵好的面团取出，把菠萝皮面团分割每个15克，用刀按扁放上面团上，刷上蛋黄液入烤箱160度15分钟左右，出炉放凉（以上步骤漏拍照了）

港式菠萝包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-12

©本菜谱的做法由 MOMO.点心 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 面包 烤 西点
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