梅菜扣肉

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为爱吃肉肉的老爸做起来！

梅菜扣肉的用料

梅菜干 半斤 五花肉 一斤
白糖 1勺 生抽 适量
老抽 适量 料酒 适量
葱 半根 姜 10片
盐 适量

梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉的做法图解1

步骤1

带皮猪五花肉一块洗净
梅菜扣肉的做法图解2

步骤2

冷水放姜片 葱段 料酒 将五花肉下锅煮20分钟 肉皮面向下
梅菜扣肉的做法图解3

步骤3

20分钟后 筷子能戳进去即可
梅菜扣肉的做法图解4

步骤4

将五花肉取出 用牙签戳肉皮 均匀戳透
梅菜扣肉的做法图解5

步骤5

涂抹老抽上色 静置15-20分钟
梅菜扣肉的做法图解6

步骤6

锅中热油 稍微多放一些
梅菜扣肉的做法图解7

步骤7

油温六成热放入五花肉 肉皮面向下 记得盖锅盖（免得被油崩伤）
梅菜扣肉的做法图解8

步骤8

肉皮炸至微微起泡儿 感觉脆脆的了就可以了 如图↑稍稍晾凉
梅菜扣肉的做法图解9

步骤9

晾凉后切如图薄厚的大片备用
梅菜扣肉的做法图解10

步骤10

切好的肉片放入小盆里 适量添加盐 白糖 生抽 老抽 料酒 姜末 抓匀
梅菜扣肉的做法图解11

步骤11

抓匀后 静置20-30分钟入味儿
梅菜扣肉的做法图解12

步骤12

把五花肉的皮朝下均匀摆放在小盆或大碗里
梅菜扣肉的做法图解13

步骤13

煨肉的盆里余下的料汁用来抓梅干菜 抓匀
梅菜扣肉的做法图解14

步骤14

然后把梅干菜均匀铺在五花肉上面
梅菜扣肉的做法图解15

步骤15

最后把葱 姜片摆放在梅干菜上面
梅菜扣肉的做法图解16

步骤16

高压锅加水 放上小箅子
梅菜扣肉的做法图解17

步骤17

小盆入锅开始蒸
梅菜扣肉的做法图解18

步骤18

大火上气后转中火蒸50分钟即可
梅菜扣肉的做法图解19

步骤19

出锅后去除表面的葱姜 倒出汤汁（倒在一个小碗里） 扣上大一些的盘子反过来即可 下图↓
梅菜扣肉的做法图解20

步骤20

把汤汁倒回盘子里或是汤汁放到锅里 沸腾后加入少量水淀粉 浓稠后 浇在扣肉表面也可以！

梅菜扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-12

©本菜谱的做法由 Jj1213 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 家常菜 川菜 下酒菜 私房菜
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