烧肉扣碗

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“冬至来，冬日寒，吃大肉，保平安”，北方冬至时节非常寒冷，传统习俗一定要吃肉来补充热量。这道烧肉扣碗，先烧再蒸，肉片软糯入味，你一定要试试。
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烧肉扣碗的用料

猪后腿肉 4块 葱姜 适量
盐 少许克 味达美臻品蚝油 1勺
味达美臻品料酒 1勺 六月鲜特级酱油 2勺

烧肉扣碗的做法

#东古家味美食#烧肉扣碗的做法图解1

步骤1

后腿肉冷水下锅，放葱姜、料酒，大火煮开，用勺子撇去浮沫。放盐，改小火煮1小时，把肉煮熟。
#东古家味美食#烧肉扣碗的做法图解2

步骤2

煮好的肉捞出，泡冷水，清洗干净。猪皮扎孔，越多越好。厨房纸巾吸去表面水分，炸肉。
#东古家味美食#烧肉扣碗的做法图解3

步骤3

烧肉炸至焦黄，泡入水中，备用。
#东古家味美食#烧肉扣碗的做法图解4

步骤4

碗里放味达美臻品蚝油、六月鲜特级酱油、水，拌匀备用。
#东古家味美食#烧肉扣碗的做法图解5

步骤5

烧肉切厚片。
#东古家味美食#烧肉扣碗的做法图解6

步骤6

烧肉肉皮朝下码入碗中，倒碗汁。放葱姜，盖保鲜膜，放入压力锅，水开上汽蒸45分钟即可。
#东古家味美食#烧肉扣碗的做法图解7

步骤7

蒸好的肉先把汤汁倒出来，再扣入盘中。汤汁用水淀粉勾芡至粘稠，淋在肉上即可享用。

烧肉扣碗的烹饪技巧

炸肉的时候一定要尽量让肉块表面干燥，防止崩油，注意安全。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-13

©本菜谱的做法由 tgcyy 编写，未经授权不得转载
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