浓郁橙香软欧包

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看到君之的这款橙香软欧，正是橙子的季节，又正好遇到麻阳的橙子，若让它就这么错过实在有点可惜。其实，以前也做过不少橙子的西点，好像并没有像这样，将一整个橙子连皮带瓤打成泥。印象中，曾经有过的橙子应该都是去了皮的。因为皮确实会带点儿苦味。据说，将一整个橙子煮过之后打成泥，就不会有橙子苦味了。君之用了破壁机，把煮过的橙子打成泥。这个动作让人感觉好为难，因为料理机中没有足够的水分，是很难打浆的。果然，将一整个橙子扔进料理机，橙子被迅速扔到料理机的壁周，只剩下刀头兀自狂转。无可奈何，掏出变成碎片的橙子，用了最古老的方式，刀剁！最后的结果是，没有那么细腻的泥。颗粒状的橙子泥连同橙皮丁一起，让面团显得好似碎石的路面，布满小小的起伏。 天知道最后会有个什么结果。后来撒了很多的面粉，希望堆积如雪，可以掩盖掉那些崎岖。不过，最后的结果显然很好。面团在烘烤后绷紧，将凸起的那些小小颗粒全都掩盖进表皮里。 出炉的那一瞬间，有一种童年烤橙子的错觉。橙子在炉火上烘烤的香味散发出来，浓郁而温暖。。。
参与活动: #爱好组精英赛区#

软欧包的用料

金龙鱼面包用高筋小麦粉 125克 黄油 6克
盐 1克 糖 5克
橙子泥 75克 干酵母 2克
水 30克 糖渍橙皮丁 15克

软欧包的做法

#金龙鱼精英烘焙大师赛-爱好组-高筋# 浓郁橙香软欧包的做法图解1

步骤1

用料：高筋粉125克，黄油6克，盐1克，糖5克，橙子泥75克，干酵母2克，水30克，糖渍橙皮丁15克。
#金龙鱼精英烘焙大师赛-爱好组-高筋# 浓郁橙香软欧包的做法图解2

步骤2

将一整个橙子放入锅中，加水没过橙子，煮沸后转小火煮约半小时。
#金龙鱼精英烘焙大师赛-爱好组-高筋# 浓郁橙香软欧包的做法图解3

步骤3

当表皮能被筷子扎透，出锅，晾凉。
#金龙鱼精英烘焙大师赛-爱好组-高筋# 浓郁橙香软欧包的做法图解4

步骤4

剁/搅打成橙子泥。
#金龙鱼精英烘焙大师赛-爱好组-高筋# 浓郁橙香软欧包的做法图解5

步骤5

将所有面团料倒入大盆，
#金龙鱼精英烘焙大师赛-爱好组-高筋# 浓郁橙香软欧包的做法图解6

步骤6

搅拌至能拉出薄膜。
#金龙鱼精英烘焙大师赛-爱好组-高筋# 浓郁橙香软欧包的做法图解7

步骤7

滚圆，放入大碗，进行基础发酵。
#金龙鱼精英烘焙大师赛-爱好组-高筋# 浓郁橙香软欧包的做法图解8

步骤8

面团长大至两倍。
#金龙鱼精英烘焙大师赛-爱好组-高筋# 浓郁橙香软欧包的做法图解9

步骤9

取出。排气，滚圆，松弛20分钟。
#金龙鱼精英烘焙大师赛-爱好组-高筋# 浓郁橙香软欧包的做法图解10

步骤10

擀成椭圆形，
#金龙鱼精英烘焙大师赛-爱好组-高筋# 浓郁橙香软欧包的做法图解11

步骤11

沿长边卷起，
#金龙鱼精英烘焙大师赛-爱好组-高筋# 浓郁橙香软欧包的做法图解12

步骤12

搓成长条。
#金龙鱼精英烘焙大师赛-爱好组-高筋# 浓郁橙香软欧包的做法图解13

步骤13

将一端绕一圈，
#金龙鱼精英烘焙大师赛-爱好组-高筋# 浓郁橙香软欧包的做法图解14

步骤14

打成八字结，放入烤盘进行最后发酵。
#金龙鱼精英烘焙大师赛-爱好组-高筋# 浓郁橙香软欧包的做法图解15

步骤15

面团长大至两倍，
#金龙鱼精英烘焙大师赛-爱好组-高筋# 浓郁橙香软欧包的做法图解16

步骤16

表面筛面粉，
#金龙鱼精英烘焙大师赛-爱好组-高筋# 浓郁橙香软欧包的做法图解17

步骤17

放入烤箱，中层，上下火175度，烤约25-30分钟，
#金龙鱼精英烘焙大师赛-爱好组-高筋# 浓郁橙香软欧包的做法图解18

步骤18

出炉，晾凉。

软欧包的烹饪技巧

橙子皮煮后不易发苦。 没有糖渍橙皮丁，可以替换成其他果干。 造型可以随意变化。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-14

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载
分类： 高钠
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