肉丝炒蒜黄

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这是一道百吃不厌的开胃菜，只需要肉和蒜黄两种材料就成了。如果手上的蔬菜品种较多，还可以进行多种搭配，有颜值、有味道的家常小菜，变着花样老也吃不腻。
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肉丝炒蒜黄的用料

猪里脊 1块 蒜黄 1把
油 15克 盐 0.5克
酱油 15克 淀粉 5克

肉丝炒蒜黄的做法

#一学就会快手菜# 肉丝炒蒜黄的做法图解1

步骤1

蒜黄清洗干净，根部有污泥不易洗净的部分用刀切掉；准备一块里脊肉或者瘦肉；
#一学就会快手菜# 肉丝炒蒜黄的做法图解2

步骤2

肉切细丝，放少许淀粉抓捏上浆；
#一学就会快手菜# 肉丝炒蒜黄的做法图解3

步骤3

蒜黄切寸段；
#一学就会快手菜# 肉丝炒蒜黄的做法图解4

步骤4

温锅凉油，肉丝入锅，用铲子迅速划散，使肉丝浸润在油里，这样炒出来的肉丝根根独立不粘连；
#一学就会快手菜# 肉丝炒蒜黄的做法图解5

步骤5

大部分肉丝变色，撒小葱段和少许酱油增香去腥，也可换成料酒去腥；
#一学就会快手菜# 肉丝炒蒜黄的做法图解6

步骤6

蒜黄倒入锅中；
#一学就会快手菜# 肉丝炒蒜黄的做法图解7

步骤7

撒少许盐，迅速翻炒，变软即出锅，余温还能让其进一步成熟。
#一学就会快手菜# 肉丝炒蒜黄的做法图解8

步骤8

肉丝炒蒜黄，肉嫩菜香又开胃，百吃不厌！

肉丝炒蒜黄的烹饪技巧

1. 小葱段不是必须要放的，可直接倒料酒去腥，想增加菜品颜色，可放青红辣椒等，既好看又开胃； 2. 肉丝变色即倒入蒜黄，不要久炒，以妨水分流失太多，口感变干变硬。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-15

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载

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