芝士冰法棍

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黄莺Bird-Xu
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今年最火爆的面包无疑是冰面包啦！ 但，我这次要分享的是它的升级版～ 【芝士冰法棍】 法棍的脆皮外表➕芝士的浓郁奶香=绝绝子 其实这个系列的面包，最重要的就是夹心 只有奶香浓郁、质地顺滑的奶油芝士才能搭配出完美的口感！ 面包冷冻过夹心也不会化水，更不会有冰渣。 所以一次多囤一点放进冰箱冷冻室，随吃随热，再方便不过了！ 即便是空口吃，口感也很好，酸甜咸香，是我冰箱里的长期囤货款！
参与活动: #爱好组精英赛区#

芝士冰法棍的用料

金龙鱼面包用高筋小麦粉 350克 金龙鱼低筋面粉 150克
细砂糖 20克 盐 5克
水 220克 鲜酵母 6克
淡奶油 50克 无盐黄油 30克
水饴（玉米糖浆） 20克 【夹心芝士酱】
奶油奶酪 200克 淡奶油 200克
百利甜酒 30克 细砂糖 15克

芝士冰法棍的做法

#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#芝士冰法棍的做法图解1

步骤1

除了黄油其他材料扔厨师机桶里打面团
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#芝士冰法棍的做法图解2

步骤2

揉到扩展阶段放入软化的黄油继续揉
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#芝士冰法棍的做法图解3

步骤3

揉到完全阶段
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#芝士冰法棍的做法图解4

步骤4

取出稍微滚圆盖上湿布松弛半小时
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#芝士冰法棍的做法图解5

步骤5

松弛轻轻揉搓成长条，然后分成每个50克的小面团
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#芝士冰法棍的做法图解6

步骤6

每个小面团滚圆码好，盖湿布松弛半小时
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#芝士冰法棍的做法图解7

步骤7

将小面团擀成牛舌状，翻面由上往下卷起，长度约12厘米
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#芝士冰法棍的做法图解8

步骤8

粘上玉米淀粉，放盘里撒表面也可以
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#芝士冰法棍的做法图解9

步骤9

放烤箱里发酵。底下放盘热水增加湿度。烤箱有发酵功能就用35度发酵90分钟。没有的话当然热水增加温度，期间如果降温了再换热水。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#芝士冰法棍的做法图解10

步骤10

等面团发酵到两倍大，拿出来割包
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#芝士冰法棍的做法图解11

步骤11

烤箱200度20分钟左右
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#芝士冰法棍的做法图解12

步骤12

制作芝士夹心。奶油奶酪/奶油芝士软化，用微波炉加热或者坐热水的方式都行。拌顺滑加入淡奶油，白砂糖打发，百利甜酒可加可不加
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#芝士冰法棍的做法图解13

步骤13

放裱花袋里冷藏备用。法棍冷却后，用筷子往里面搓一搓方面挤夹心
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#芝士冰法棍的做法图解14

步骤14

这个配方量我做了22个左右。觉得多可以再减半做。放冷冻可保存个把月。要吃拿出来烤箱180度复热5分钟，夹心像冰淇淋，热过头也没事，芝士会流心。用空气炸锅复热也行
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#芝士冰法棍的做法图解15

步骤15

配方~

芝士冰法棍的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-18

©本菜谱的做法由 黄莺Bird-Xu 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙
上传我做的这道菜

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