肉松蛋卷

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肉松蛋糕卷孩子喜欢，那就动手吧
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肉松蛋卷的用料

牛奶 60克 玉米油或葵花籽油 40克
金龙鱼糕点用低筋小麦粉 65g 鸡蛋 5只
糖 50～60克 沙拉酱 适量
肉松 适量 柠檬汁 几滴

肉松蛋卷的做法

#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#肉松蛋卷的做法图解1

步骤1

所有材料准备好，秤好，鸡蛋分离蛋清和蛋黄。再准备两个干净无油无水的盆。28*28烤盘一个，垫好油纸。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#肉松蛋卷的做法图解2

步骤2

牛奶+油，搅拌乳化，筛进低筋面粉，拌匀，再分次加入蛋黄。拌匀成顺滑无颗粒的蛋液。放一边备用。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#肉松蛋卷的做法图解3

步骤3

蛋清中加几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发，先低速，后转高速。分三次加入糖。 打发至出现纹路，提起打蛋头出现小弯钩。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#肉松蛋卷的做法图解4

步骤4

取三份之一的蛋白至蛋黄液中，充分拌匀。拌匀后再取剩下的一半的蛋白继续拌匀，最后再倒回剩下的蛋白中，充分拌匀。（全程用翻拌的手法，不要转圈圈）。此时烤箱预热170度。把全部拌匀后的蛋液倒入烤盘中，刮板刮平。轻震两下，去掉气泡
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#肉松蛋卷的做法图解5

步骤5

在蛋液表面挤出条状的沙拉酱，撒海苔肉松。送入已预热好的烤箱。中层，165度，25分钟。烤好取出，稍微晾一下，翻面，在蛋糕卷的两端斜着切掉一点边。并在中间轻划几刀。然后借助油纸将蛋糕卷起。卷好后先放置10分钟定一定型，再切小块。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#肉松蛋卷的做法图解6

步骤6

好看又好吃的蛋糕卷就完成了。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#肉松蛋卷的做法图解7

步骤7

下午茶时间沏壶茶，搭配蛋糕卷，是不是很美好
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#肉松蛋卷的做法图解8

步骤8

沙拉酱（卡仕达酱）+椰蓉也很不错(´∀｀*) 这个上色重了些，中间没注意看，没及时加盖锡纸

肉松蛋卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-18

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分类： 下酒菜 蛋卷 伊可新

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