自制健康无添加鲅鱼丸

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鲅鱼肉含有丰富的蛋白质和维生素，把它做成鲅鱼丸，鲜美多汁，又容易被身体吸收，家有考生的家长们可以抽空做点鲅鱼丸给孩子们补充下营养。做好的鱼丸可以搭配面条给孩子们当早餐，或者煮个鱼丸汤都非常适合。
参与活动: #助力高考营养餐#

自制健康无添加鲅鱼丸的用料

鲅鱼 2条 鸡蛋清 2个
红薯粉 3勺 葱姜水 110毫升
胡椒粉 适量 食盐 适量

自制健康无添加鲅鱼丸的做法

#助力高考营养餐#自制健康无添加鲅鱼丸的做法图解1

步骤1

先制作葱姜水，小葱揉搓几下和姜片用清水浸泡30分钟左右备用。
#助力高考营养餐#自制健康无添加鲅鱼丸的做法图解2

步骤2

鲅鱼去掉内脏，鱼头切掉，鱼头可以用来煮汤，不要浪费哦！清洗干净，对半切开，翻面。
#助力高考营养餐#自制健康无添加鲅鱼丸的做法图解3

步骤3

用刀背轻轻敲打几下，敲打的目的是方便去掉中间的鱼骨和旁边的鱼刺。
#助力高考营养餐#自制健康无添加鲅鱼丸的做法图解4

步骤4

把鱼翻面，敲打后的鱼骨就可以很轻松的撕下来，旁边的鱼刺也同样轻松去掉。
#助力高考营养餐#自制健康无添加鲅鱼丸的做法图解5

步骤5

用勺子或刀刮下鱼肉。
#助力高考营养餐#自制健康无添加鲅鱼丸的做法图解6

步骤6

用刀背剁成肉泥。家里有绞肉机的也可以交给绞肉机操作，不过我还是习惯手工操作。
#助力高考营养餐#自制健康无添加鲅鱼丸的做法图解7

步骤7

分次加入葱姜水，每次拌匀后再加入下一次。以免过稀。
#助力高考营养餐#自制健康无添加鲅鱼丸的做法图解8

步骤8

加入盐和胡椒粉，胡椒粉用现磨的香味更加浓郁，去腥效果更好，没有的可以直接用现成的胡椒粉。
#助力高考营养餐#自制健康无添加鲅鱼丸的做法图解9

步骤9

加入蛋清和红薯粉，往一个方向搅打上劲，搅至提起筷子鱼茸不会掉落。这步很关键哦，搅打不到位的话鱼丸口感就没那么Q弹哦！
#助力高考营养餐#自制健康无添加鲅鱼丸的做法图解10

步骤10

带上一次性手套，取适量鱼茸，用虎口挤出鱼肉，用勺子刮下。
#助力高考营养餐#自制健康无添加鲅鱼丸的做法图解11

步骤11

蒸盘提前刷层食用油，摆在蒸盘上，中间留点距离，蒸熟后会稍微涨大些。如果想喝鱼丸汤，可以把鲅鱼骨和鱼头稍微翻炒后加水烧开，用勺子刮下来的鱼茸直接放入锅里煮熟，这样又成了一道鲜美的鱼丸汤。
#助力高考营养餐#自制健康无添加鲅鱼丸的做法图解12

步骤12

冷水下锅，水开蒸8分钟左右，时间要根据鱼丸的大小调整，晾凉后可以直接吃，也可以打火锅，吃不完的放冰箱冷冻保存。
#助力高考营养餐#自制健康无添加鲅鱼丸的做法图解13

步骤13

自己做的健康无添加，让考生吃得好，身体更健康，考试更有信心。

自制健康无添加鲅鱼丸的烹饪技巧

肉泥一定要往一个方向搅打哦，以免不成型。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-28

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载

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