白菜豆腐煲

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这是一道很适合冬天吃的菜。一家人围桌而坐，不管窗外雪花飞舞，品尝这道热气腾腾的菜肴，其乐融融啊！

砂锅白菜豆腐煲的用料

五花猪肉 50克 豆腐 1块
白菜 半颗（约300克） 洋葱 半个
青蒜 1-2根 盐 2克
料酒 2-3勺 生抽 1小勺
蚝油 1勺 红辣椒 1个
大蒜头 3-4瓣 姜丝 几根

砂锅白菜豆腐煲的做法

白菜豆腐煲的做法图解1

步骤1

豆腐切成1cm厚2.5-3cm宽的块
白菜豆腐煲的做法图解2

步骤2

五花肉切成片。倒入料酒和生抽各1勺、盐少许、鸡精少许，生粉或鸡蛋清，拌匀。腌制几分钟。
白菜豆腐煲的做法图解3

步骤3

白菜洗净，沥干水份。 菜叶和菜帮子切开。 菜帮子切成2cm长条，装盘备用 菜叶手撕碎，另装盘备用。
白菜豆腐煲的做法图解4

步骤4

洋葱切成细丝，装盘备用。 青蒜斜切成段，装盘备用。本次没有用青蒜，用了两三根小葱打成结。 红辣椒切成丁，清水洗净，装盘备用。
白菜豆腐煲的做法图解5

步骤5

煎豆腐块： 小火，热锅凉油，豆腐块入锅不要翻动，等一二分钟，煎至金黄色时，轻轻摇动锅，让豆腐与锅底不粘连。 翻另一面继续煎。 豆腐煎至六面金黄色时关火。
白菜豆腐煲的做法图解6

步骤6

将生的洋葱和青蒜码放入砂锅。 煎好的豆腐块，码放在洋葱和青蒜上面。 砂锅先不点火。 锅底可倒入几小勺料酒。
白菜豆腐煲的做法图解7

步骤7

小火或中火炒五花肉片：把五花肉的油脂炒出来。
白菜豆腐煲的做法图解8

步骤8

五花肉不要起锅，把蒜头入锅炒出香味；红辣椒丁入锅炒出香味。加入豆豉几粒，翻炒出香味。 加入白菜帮，开大火翻炒，锁住白菜帮子的水份。 转小火，加入适量的盐、鸡精、生抽、蚝油； 开大火，翻炒均匀。 转小火，放入白菜叶。 开大火，把白菜叶炒软，翻炒均匀。
白菜豆腐煲的做法图解9

步骤9

将炒好的五花肉和白菜倒入砂锅。将剩余的青蒜叶撒在砂锅里。 盖上砂锅盖，小火焗2-3分钟。 打开砂锅，沿锅边淋一勺陈醋。 大功告成。

砂锅白菜豆腐煲的烹饪技巧

五花肉，切的越薄越好。炒前腌制一下，更入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-19

©本菜谱的做法由 Mike's_Kitchen 编写，未经授权不得转载
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