白菜豆腐煲

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沙小囡
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白菜豆腐煲，亦汤亦菜，冬天就爱这样的暖身菜，解馋美味还瘦身。

白菜豆腐煲的用料

白菜 4片 豆腐 300克
香菇（干） 3朵 肉头菇（干） 7朵
松茸（干） 3朵 海米 50克
盐 适量 食用油 适量

白菜豆腐煲的做法

白菜豆腐煲#百菜不如白菜#的做法图解1

步骤1

香菇，肉头菇，松茸冲去浮尘用温水泡发。
白菜豆腐煲#百菜不如白菜#的做法图解2

步骤2

将泡发的香菇切丝。
白菜豆腐煲#百菜不如白菜#的做法图解3

步骤3

泡发菌菇的水澄清一碗留出备用。
白菜豆腐煲#百菜不如白菜#的做法图解4

步骤4

海米稍微浸泡一下，去除表面的杂质和盐分，也有助于在烹煮时让海米中的鲜味得到更好的释放。
白菜豆腐煲#百菜不如白菜#的做法图解5

步骤5

豆腐切小块。
白菜豆腐煲#百菜不如白菜#的做法图解6

步骤6

将切块后的豆腐焯水1-2分钟，去除豆腥味;在水中加点盐，可让豆腐更能入味。
白菜豆腐煲#百菜不如白菜#的做法图解7

步骤7

将焯水后的豆腐沥水捞出。
白菜豆腐煲#百菜不如白菜#的做法图解8

步骤8

白菜浸泡洗净，切丝，将菜帮和菜叶分开。
白菜豆腐煲#百菜不如白菜#的做法图解9

步骤9

热锅少油，下入香菇，肉头菇和海米炒出香味儿。
白菜豆腐煲#百菜不如白菜#的做法图解10

步骤10

下入白菜帮炒塌。
白菜豆腐煲#百菜不如白菜#的做法图解11

步骤11

再加入菜叶。
白菜豆腐煲#百菜不如白菜#的做法图解12

步骤12

大火翻炒，将菜叶炒塌。
白菜豆腐煲#百菜不如白菜#的做法图解13

步骤13

将炒过的白菜移入砂锅中，将焯过水的豆腐滑入砂锅，加入泡发菌菇的水。加盖炖煮。
白菜豆腐煲#百菜不如白菜#的做法图解14

步骤14

中小火炖煮20分钟至白菜软烂后加适量盐再炖煮10分钟至豆腐入味。
白菜豆腐煲#百菜不如白菜#的做法图解15

步骤15

成品。
白菜豆腐煲#百菜不如白菜#的做法图解16

步骤16

用砂锅来炖煮会更入味。
白菜豆腐煲#百菜不如白菜#的做法图解17

步骤17

加了海米，香菇，肉头菇，松茸这几样天然调味品汤汁已经足够鲜美，只需要根据个人口味稍微加点盐，不用再加其他调味料。

白菜豆腐煲的烹饪技巧

将切块后的豆腐焯水1-2分钟，去除豆腥味;在水中加点盐，可让豆腐更能入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-02

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载

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