肉末茄子（少油版）

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今天给大家分享一道少油版的肉末茄子，真的非常下饭！ 传统的烧茄子免不了要油炸，大家都知道茄子的肉非常容易吸油，考虑到减肥怕多油的同学，所以这次采用蒸制代替油炸，不输传统油炸的味道哦，喜欢吃茄子的同学学起来吧

肉末茄子的用料

茄子 1-2个 猪肉馅 30克
料酒 少许 蚝油 1勺
姜蒜末 适量 郫县豆瓣酱 1大勺
水淀粉 适量

肉末茄子的做法

肉末茄子（少油版）的做法图解1

步骤1

我们准备一根长长的紫茄，肉末是提前剁好的，蒜姜适量，喜欢吃辣的同学可以配几根小米辣
肉末茄子（少油版）的做法图解2

步骤2

姜蒜切末小米辣切圈，茄子改刀成长条，同学们可以切成自己喜欢的任意形状，但尽量切块小一点便于更容易烧透入味
肉末茄子（少油版）的做法图解3

步骤3

切好的茄子，泡在盐水里，防止茄肉接触空气后变黑。
肉末茄子（少油版）的做法图解4

步骤4

水开后，把茄子均匀铺在蒸锅上。上盖，中大火蒸4分钟
肉末茄子（少油版）的做法图解5

步骤5

锅烧热后，放肉末姜蒜末小米辣翻炒一会
肉末茄子（少油版）的做法图解6

步骤6

把豆瓣酱放入炒香炒出红油，注意调小火不然酱容易糊锅
肉末茄子（少油版）的做法图解7

步骤7

加入一小碗清水，加适量的盐调味，半勺酱油和料酒，有蚝油可以倒半勺提鲜
肉末茄子（少油版）的做法图解8

步骤8

水再次烧开后，把蒸好的茄子入锅，转中火烧大约6分钟，看到茄子彻底软了就可以了具体时间根据自家火力大小
肉末茄子（少油版）的做法图解9

步骤9

准备水淀粉，一大勺土豆淀粉加三勺水搅拌均匀备用
肉末茄子（少油版）的做法图解10

步骤10

6分钟后，可以看到茄子已经烧软了，我们把水淀粉均匀的淋进去，立刻翻拌均匀。
肉末茄子（少油版）的做法图解11

步骤11

完成

肉末茄子的烹饪技巧

1、不喜欢吃茄子皮的同学可以削弃。 2、烧至的时间很重要，一定要把茄子烧软甚至有一点烂掉，如果茄子没有烧透还带有硬心是不行的，同学们把握不好时间有一个最容易的方法：隔一会尝一下
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-19

©本菜谱的做法由 love随心 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 家常菜 川菜 炒 下酒菜
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